鸡蛋食谱

鸡蛋的营养价值

鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质.

营养价值

1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用.

适用人群

更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品.适宜体质虚弱,营养不良,贫血及妇女产后病后调养;适宜婴幼儿发育期补养;患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食;老年高血压、高血脂、冠心病人,宜少量食用鸡蛋,一般每日不超过1只,不宜多食,这样限量食用,既可补充优质蛋白质,又不影响血脂水平.

注意事项

与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食.

用法用量

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开.

食用功效

鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效.

生男生女帮提示:

1.未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放;

2.产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不易.一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了;

3.鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一;

4.新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉;

5.毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌;

6.婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好.

宝宝鸡蛋食谱 宝宝吃鸡蛋最有营养的做法 哪些孩子不宜多吃鸡蛋

宝宝鸡蛋食谱

有些宝宝不太喜欢吃煮鸡蛋,婴儿的身体比往常需要优质蛋白.要知道,鸡蛋能为宝贝提供充足的优质蛋白,可很多家长只会给宝贝做些煮蛋、蒸蛋什么的,很少变花样,难怪宝贝不爱吃.生男生女帮介绍以下宝宝鸡蛋食谱. 

水蒸鸡蛋糕

制作原料:自发面粉200克,黄豆粉50克,鸡蛋3只,白糖100克,香草香精3滴.

制作方法:

先把鸡蛋打开,并蛋黄和蛋清分开;蛋黄搅拌均匀后,加入面粉和黄豆粉;蛋清一边用力打一边慢慢加入白糖,直到打起泡、发硬,拌入面粉糊里并滴上香精;在盛器的周围先抹上一层黄油,再将调好的面粉糊倒入盛器里(倒入量为盛器的一半),隔水蒸20-25分钟即成.

口味小特色:

这种方法做出来的蛋糕,吃起来又松又软,香甜可口,很容易让5、6个月以上宝贝的胃肠消化吸收营养.

鸡蛋三明治

制作原料:咸面包片3片,鸡蛋2只,薄方火腿2片,黄油10克.

制作方法:

面包片要稍厚些,先放进烤箱里烤至微黄,备用;把鸡蛋打散,在平锅里放少许黄油后,将蛋液倒入铺开,放入方火腿肉,取出后用刀一分而二切开,备用;把一片面包抹上黄油,铺上方火腿鸡蛋,盖上第二片面包,再放上方火腿鸡蛋;然后,把第三片面包抹上黄油,并油面朝下覆盖,再用刀把三明治对角切成两个三角形即成.

口味小特色:

鸡蛋通过改一改样式,多添一种方火腿,就一改鸡蛋的口味,变成营养丰富、美丽又可口的美食,很适合2岁以上的宝贝.宝贝见了一定喜欢,准保会多吃一些.

番茄鸡蛋片

制作原料:西红柿50克,鸡蛋2只,黑木耳少许,盐、味精、水淀粉适量,核桃油少许.

制作方法:

先将鸡蛋打入器皿中,打散后加入少许水淀粉拌匀,然后分别倒入2个小盆中;上火蒸成蛋糕后取出,用刀切成片状、待用;番茄切成小块状、待用;再取炒锅放在炉上,放入少许油烧热后,放入番茄煸炒片刻,再放入蛋片、少许黑木耳;加上少许盐和味素,翻炒片刻后用水淀粉,淋少许麻油即成.

口味小特色:

色泽艳丽,口味鲜美,番茄独有的酸味会使宝贝的小胃口大开.而且,鸡蛋蒸成糕状也非常易于宝贝消化吸收,加之又搭配了各种辅料,使菜肴变得营养更丰富,能够满足1岁以上的宝贝对优质蛋白的需求.

诱人鸡蛋饼(很有营养,吃多了也不会发胖)

做法:1、先打三个鸡蛋(3人份)在一个大碗中打均,然后再加入一小袋牛奶调均.

2、往调均的碗中加入面粉,要少量少量的加入,以免起疙瘩.注意不要加得太多,否则鸡蛋饼就不会很松软了.调成稀糊状就可以.

3、调味,往面糊中加入适量的盐和少量的胡椒粉.

4、准备一些火腿肠,切成小圆片,待用.

5、准备就绪,可以做了.准备一个平底的小煎锅,放适量的油(给宝宝吃最好用纯橄榄油),乘一勺鸡蛋糊放入锅中,然后再在上面摆上适量的火腿片.放一会翻过来就可以了.

6、吃的时候,配上味好美的番茄沙司,味道好极了!

做法很简单

材料:苹果半个,鸡蛋两个,白糖适量,牛奶适量,自发粉适量(普通面粉也可以,不过个人感觉,用自发粉松一些,更适合宝宝吃)牛油适量

苹果半个切细丝备用

鸡蛋打散,加入白糖,这个量因人而异啦,我家阳不喜欢吃太甜的!加入适量的牛奶,打匀,然后筛入自发粉,搅至无颗粒

放入苹果丝

搅匀

锅里放油适量,用勺取适量面糊放入锅中,摊成圆形

慢火煎,将要翻面时,放入少量牛油,待溶后翻面,煎熟即可

友情提示

苹果削皮去核后请放入盐水中浸泡片刻后才刨丝

另外 

牛油可加可不加

这个还可以变化多种口味

不喜欢吃甜的宝宝可以不放牛奶,改由高汤或者清水

糖改成盐,然后可以放些宝宝平时喜欢吃的或者不喜欢的混合其中

这样,宝宝可以慢慢改掉偏食的习惯

鸡蛋是一种富有营养的食品,但吃多了宝宝也会厌倦的.多花心思,使用多种做法,让宝宝吃得乐呵呵,做辅食的妈妈也能乐趣多多.

一、 酸奶蛋羹

1、 材料:>鸡蛋1个、酸奶一大勺、牛奶,糖适量

2、 做法:鸡蛋打散后加入糖、牛奶.上锅蒸成糕状.最后在蛋羹上到上酸奶.中间放一粒樱桃或者小西红柿点缀.

二、 水果蛋羹

1、 材料:鸡蛋、牛奶、哈密瓜(或者香蕉、时令水果,不推荐用苹果太容易氧化)

2、 做法:把蛋等蒸熟后,再把哈密瓜磨成泥状撒在蛋羹上.宝宝一般会很爱吃.

三、 其他蛋羹

1、 准备好不同的材料,放入鸡蛋中蒸成蛋羹,就成了不同口味的蛋羹了.

2、 番茄蛋羹:把番茄切成泥放入鸡蛋中同蒸.

3、 蔬菜蛋羹:把菠菜、胡萝卜切成泥放入鸡蛋中同蒸.

4、 肉泥蛋羹:把猪肉泥或者牛肉泥等放入鸡蛋中同蒸.

5、 三鲜蛋羹:把虾泥、猪肉末、蘑菇、葱等放入鸡蛋中同蒸.

四、 蛋花藕粉

1、 材料:鸡蛋、水、藕粉、糖

2、 做法:

将藕粉加半勺水搅成水淀粉,加水、牛奶搅拌.

边煮边搅

煮沸后淋上打散了的鸡蛋,边煮边搅.最后放糖.

3、 还可以用此方法作杏仁蛋羹,把藕粉换成杏仁糊

五、 蛋花汤

1、 材料:鸡蛋1个、鸡汤或者排骨汤1/2杯

2、 做法:鸡汤煮开后,把鸡蛋糊放入沸腾的汤中,即可.

六、 鸡蛋饺

1、 材料:肉末、葱末、鸡蛋

2、 做法:

把肉末、葱末盐挑成肉馅炒熟或者蒸熟代用;

平底锅内加油适量加热,倒入鸡蛋糊,转动锅摊成蛋饼.鸡蛋不要煎得太老了,上面一层快要熟时马上关火.

把肉馅放入鸡蛋饼中,包成饺子状.

七、 蔬菜蛋卷

1、 材料:菠菜、鸡蛋

2、 做法:

把菠菜焯一下,切成末放入鸡蛋中.

加入调味料,打匀后放入锅里(锅里放一点点油),用小火煎至底面熟后,卷起来切片.

生男生女帮提示:此其中做法适用于4个月以上的婴儿.

那么,请家长学学以上几种颇具特色的鸡蛋做法吧,相信一定会打动宝贝的小胃口.

鸡蛋的营养价值 宝宝吃鸡蛋最有营养的做法 哪些孩子不宜多吃鸡蛋

哪些孩子不宜多吃鸡蛋

鸡蛋确实有许多好处,但家长们要注意了哪些孩子是不宜多吃鸡蛋的.家长们注意以下:

第一,不宜将鸡蛋当主食.有的妈妈为了让孩子健康成长,几乎每顿饭都给孩子吃鸡蛋类的食品,结果导致孩子出现消化不良性腹泻.这是因为婴幼儿胃肠道消化功能不成熟,各种消化酶分泌较少,过多地吃鸡蛋会增加孩子的胃肠负担.

第二,半岁以前的婴儿不宜吃鸡蛋清.鸡蛋中的蛋黄可在婴儿第6个月以后喂食,同时观察吃过后皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象,因为婴幼儿免疫力较弱,对新品种食物有可能出现过敏反应,至于蛋白则应在孩子1周岁以后才可喂给,因为婴幼儿吃蛋白更易出现过敏现象.

第三,不宜给婴幼儿吃没煮熟的鸡蛋.即使没打破的鸡蛋也很容易受到细菌污染,因此煎蛋要煎3分钟,煮蛋要煮7分钟,否则容易导致细菌感染.因为生鸡蛋结构紧密,还含有抗消化道蛋白酸的物质,使蛋白质难以消化吸收.蛋类只有煮熟后,蛋白质结构才变得松散,所含抗消化道蛋白酸物质才能被破坏,易被人体消化吸收.

第四,不宜给发烧的孩子吃鸡蛋.人吃了蛋白后可产生额外的热量,不利于发烧小儿的康复.

鸡蛋的营养价值 宝宝鸡蛋食谱 宝宝吃鸡蛋最有营养的做法

相关专家达人解答
热门推荐
top