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家常黑芝麻汤圆的做法【图解】

2017-2-10 10:51| 发布者: 冷酷的云| 查看: 2577| 评论: 0 |来自:

2017元宵节吃什么？当然是香甜软糯的汤圆了。我估计你也是个包汤圆的新手，不过不用担心，小编一定要教会你家常黑芝麻汤圆的做法。有图解的亲不担心学不会哦 ! ... ... ... ...

2017元宵节就要来临了，是不是很想给家人做一晚热腾腾的汤圆呢？可是自己偏偏是个汤圆新手。那么想了解自制黑芝麻汤圆做法的亲们请直接看下文。

家常黑芝麻汤圆的做法

材料：

熟黑芝麻粉65g 白糖45g 蜂蜜80g 猪油20g（可不放、香油15ml 熟面粉40g 盐1g 水磨糯米粉100g温水。

一、做馅。

1、熟黑芝麻用料理机磨成粉。我是去超市卖五谷杂粮的摊位前买完直接让他磨的粉，家里没有料理机的可以在超市找人代磨。

2、将白糖、蜂蜜、猪油、香油、盐依次加入磨好的黑芝麻粉中搅拌均匀。

3、在搅拌好的黑芝麻粉糊中加入熟面粉，切拌均匀，拌成光滑无颗粒装。

4、将做好的黑芝麻馅分成15g/个，放在冷冻盒里，然后放入冰箱冷冻2h以上。

二、做皮、包馅和煮制。

1、水磨糯米粉中缓缓加入温水，一边加水一边搅拌，注意要分次倒入，将糯米粉和成光滑的面团，搓成长条，盖上保鲜膜，饧15分钟左右。

2、将糯米面团分成15g/个，团成团备用。

3、取一份面团，用手感受一下，如果面团有点干，就在手掌中沾少许温水，将面团在手掌中压扁，压成饼皮。

4、取一团馅，放在糯米皮上，用虎口慢慢收住馅，将收口团紧。

5、将包好的汤圆放在糯米粉上滚一圈，汤圆就做好了。

6、烧一锅水，水开后放入汤圆，用笊篱慢慢搅动，待汤圆全部浮起就表示熟了，盛出食用即可。

三、熟面粉的做法：

1.将适量面粉装在碗里，表面插上一些小洞（插透)。上屉蒸半个小时。

2.将蒸好的面粉倒在案板上，用擀面杖擀碎即可。

四、黑芝麻汤圆小技巧

1.猪油可不放，但是想要有一咬开就流沙的感觉，就必须放猪油。

2.加一点点盐为了解腻，千万不可以多加，少到基本都可以忽略不计那么多就行。

3.加熟面粉为了使馅儿更容易成团。

4.馅儿拌好后要放到冰箱冷冻，冻硬后更容易包。

5.糯米皮如果太干，压皮的时候在手掌上沾一点点温水，皮就不容易开裂了。

6.有人喜欢在汤圆汤里加糖，我喜欢放一点桂花，吃的时候有桂花的清香。

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