火腿肠的主要成分是猪肥肉和瘦肉，有的还有淀粉成分，偶尔吃问题不大，长期大量可能会影响血尿酸水平。尿酸是人类嘌呤化合物的终末代谢产物。嘌呤代谢紊乱导致高尿酸血症，在做火腿的过程中，有可能形成嘌呤。目前市场上有香肠，而且用的肉也不是很足，可以少量食用，但不能吃太多。毕竟嘌呤也包括在内。如果患有高尿酸，最好不要吃含嘌呤的食物，如猪，牛，羊肉，火腿，鸡，鸭，鹅，兔子和各种动物内脏（肝，肾，心，脑），鱼和虾，骨髓和其他含嘌呤的食物。高尿酸可以引起痛风、高血压、糖尿病、高脂血症、冠心病等，需要控制尿酸升高。