如何让孩子营养平衡

平衡膳食是指：膳食中的食物种类齐全，数量充足，营养素之间的比例适当，与身体消耗的营养素保持相对平衡。平衡膳食既能满足人体对营养素的生理需要，避免发生营养缺乏症，又能避免因某些营养素摄入过量而导致的营养过剩。

二、为什么要平衡膳食

平衡膳食的基本要求就是要吃多种多样的食物，并且各种营养素之间要有合理的比例，就像砌墙要用砖和水泥一样。人体的物质材料就是各种营养素，即蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质和水。

但任何一种食物，都没有十全十美的营养素。例如：鸡肉每100克，含有蛋白质21．5克，但不含维生素C。小白菜每100克，含维生素C60毫克，但蛋白质很少。鸡蛋含有多种营养素，号称食物中含量“第一”，但也不含有维生素C。因此，如果只吃少数几种食物，就容易缺乏某种营养素。

再有，不同年龄，每日所需要的营养素也不相同。如：7—12岁的小学生，每天约需蛋白质60—75克，维生素C45—50毫克，维生素B1和B2各1．1—1．3毫克。13—18岁的中学生则每日约需蛋白质80—90克，维生素C60毫克，维生素B1和B2各1．5—1．8毫克。因此，要使人体需要的营养素与膳食供给的营养素保持平衡，为防止供给过少或者过多，就应该平衡膳食。

三、如何调配平衡和搭配

平衡膳食，要求在一天的膳食中，各类食物应互相搭配，比例适当。比如主食和副食搭配，粗粮和细粮搭配，荤菜和素菜搭配等。一种平衡的好膳食，每天应吃四大类食物，即粮食类，动物和豆类，蔬菜，水果类，油脂类。

粮食类（米、面、杂粮）是热量的主要来源，占总热量的60％—65％。7—12岁的小学生每天总热量约需2000千卡（8．37兆焦耳）中学生平均为2600千卡（10．88兆焦耳），因此，小学生每天应吃主食300—400克，中学生400—500克。

动物和大豆类，包括肉，鸡，鱼，蛋，奶及奶制品，豆制品（豆腐、香干、油豆腐、素几等）主要供给优质蛋白质，是每天膳食中不可缺少的。小学生每天最好吃动物类食物75—100克，中学生100—150克。另外可补充豆制品，小学生每日50—100克，中学生100—150克。

蔬菜和水果类，这类食物是维生素C的主要来源，也是提供无机盐，膳食纤维的主要食物；能增加膳食的体积，促进肠道蠕动，有利于消化，吸收和排泄；能降低胆固醇的吸收，预防心血管疾病。由于蔬菜、水果种类很多，所含营养素各有差异，所以每天膳食中应多吃几种，特别是绿叶蔬菜，一般每天吃250克以上。

油脂类，能促进脂溶性维生素如A、D、E的吸收，膳食中脂肪一部分来自食物本身，另一部分来自烹调油，膳食中脂肪总量不宜过多，烹调油每人每天以10克左右为宜。

要保持身体营养素的平衡，食物需多样化，也就是说要吃得杂，不能单一。一般要求每天吃20种以上食物，不要合口味的拼命吃，不合口味的就“节约”。总之吃的品种越多越好，但量要适当，不能吃得过饱，更不要吃得单调又少。这样才能保证营养膳食的平衡。