大暑吃什么

大暑是一年中最热的时节,出汗多,脾胃活动相对较差,这时人会感觉比较累和食欲不振.专家表示,大暑时节饮食宜“清补”,要多食蔬菜瓜果.

1.多吃苦味食物.

苦味食物不仅清热,还能解热祛暑、消除疲劳.所以,大暑时节,适 当吃点苦瓜、苦菜、苦荞麦等苦味食物,可健脾开胃、增进食欲,不仅让湿热之邪对您敬而 远之,还可预防中暑,可谓一举两得.

2.增加清热解暑、健脾利湿食物的摄入.

绿豆汤是我国民间传统的解暑食物,除了脾胃 虚寒及体质虚弱者均可放心食用.此外,像荷叶、西瓜、莲子、冬瓜等也具有很好的清热解 暑作用.扁豆、薏仁具有很好的健脾作用,是脾虚患者的夏日食疗佳品.

3.益气养阴的食物不可少.

大暑天气酷热,出汗较多,容易耗气伤阴,此时,人们常常 是“无病三分虚” .因此,除了及时补水,还应常吃一些益气养阴且清淡的食物以增强体质. 如山药、大枣、海参、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、莲藕、木耳、豆浆、百合粥、菊花粥等.

4.蛋白质供给需充足.

大暑气温较高,人体新陈代谢增快,能量消耗大,因此蛋白质的 供应必须酌量增加,每日摄入量应在 100 克—120 克.植物蛋白可以从豆制品中获得,动物 蛋白除了奶制品外, 还应适当吃点肉,如鸡肉、 鸭肉、瘦猪肉、鸽肉等平性或凉性的肉制品. 在食用鸭肉时最好炖食,也可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤,这样既可荤素搭配起到营养互补 的效果,又能健脾、益气、养阴.

介绍几种适合大暑节气的佳肴.

清拌茄子

[配料]嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量.

[做法]茄子洗净削皮,切成小片,放入碗内,撒上少许盐,再投如凉水中,泡去茄褐色,捞出放蒸锅内蒸熟,取出晾凉;蒜捣末;将炒锅置于火上烧热,加入香油,下花椒炸出香味后,连油一同倒入小碗内,加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末,调成汁,浇在茄片上;香菜择洗干净,切段,撒在茄片上,即成.

[功效]清热通窍,消肿利尿,健脾和胃.

绿豆南瓜汤

[配料]绿豆50克,老南瓜500克,食盐少许.

[做法]绿豆清水洗净,趁水气未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀,腌制几分钟后,用清水冲洗干净.南瓜去皮、瓤用清水洗净,切成2厘米见方的块待用.锅内加水500毫升,烧开后,先下绿豆煮沸2分钟,淋入少许凉水,再煮沸,将南瓜入锅,盖上锅盖,用文火煮沸约30分钟,至绿豆开花,加入少许食盐调味即可.

[功效]绿豆甘凉,清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益气.是夏季防暑最佳膳食.