吃拉面不能喝汤？

说到限盐,很多人认 为,只要做菜少放盐就行了.可对于中国营养学会推荐的每天不超过6克盐的摄入量,我们未必能够实现这一点.因为这6克盐,并非指纯粹的食盐,而是所有含盐 食物中盐的总摄入量.一些“隐形盐”常常被忽视掉,比如一碗又劲道又香气浓郁的拉面,它其实也是高盐食品.

当你坐在拉面 馆,要一碗牛肉拉面,再配上几道海带丝之类的小菜时,你可能已经把一天的盐摄入量的“配额”都给吃进去了.这是因为制作拉面,为了让面条筋道,和面时必须 加入食盐,大致比例是一斤精粉加食盐5~6克,冬天和面要加到7克,有时还要加入其他含钠（1克钠相当于约2.5克食盐）的化合物.另外汤汁和作料中也都 还要再加入食盐.所以一碗拉面中的食盐真不少.

我们可以仔细算算一碗拉面到底含了多少盐.一斤面粉能出面条大约一斤二两,而一碗拉面的 分量是通常三两左右面条,因此一碗拉面中,仅面的含盐量就已经有了1.25克.再说说汤,按照一般的烹调咸度,汤的含盐量约在1%,一碗拉面的汤水大约在 400毫升,含盐4克,至此,一碗拉面的含盐量已经达到5.25克.而一般拉面汤中还要加入鸡精或味精,并搭配腌制好的牛肉块等,这样一碗拉面可以毫无意 外地突破一天6克盐的限制量了.

所以,如果你平时喜欢吃拉面,请尽量少喝那些闻起来香气扑鼻的拉面汤.如果从前青睐红烧口味,建议以后可以选择清汤的,因为厚重的浓汤口味含盐量更高；吃拉面时,还要尽量控制酱油、辣椒酱、咖喱等调味品的摄入量,少吃咸菜、酱菜、咸鸭蛋等.