玉米的营养价值与适宜人群

营养价值

玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5—10倍,而特种玉米的营养价值要高于普通玉米.玉米中所含的丰富植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等；能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收,起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收,降低血脂水平,预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生.

适宜人群

尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用.

孕妇可以食用.玉米可以增加膳食纤维的摄入,帮助预防便秘.整根食用时应注意把接近玉米轴部的白色谷胚吃干净,因为玉米胚芽中不饱和脂肪酸的含量达85%,并含有丰富的维生素E,有助于胎儿的大脑发育.

产妇可以食用.玉米能够开胃健脾、除湿利尿、降血压、降血脂和延缓衰老,适宜产妇食用.

宝宝可以食用.非糯性的老玉米直链淀粉太高,极易老化回生,很难嚼,不适合宝宝.目前市售的糯玉米棒以支链淀粉为主,质地柔软,煮食很受幼儿欢迎,每周可食用2—3次.一岁以内婴儿不建议直接将玉米作为主食.

但要注意,患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花,否则易助火伤阴.