在我们的膳食中,提供热能的主要还是谷类.2岁小儿对谷类的消化吸收已没有什么问题,因此,诸如米饭、馒头等主食品对儿童还是适宜的,而带馅的包子、饺子等食品是较受小儿欢迎的.在主食品中,油炸类食品还应避免.在副食品中,鲜鱼及各种肉蛋类、海味品等能够提供较优质的蛋白质、脂溶性维生素及微量元素,尤其是鸡蛋,营养价值高,又易于消化,且较价廉,是儿童首选的副食品.豆制食品是我国的传统食品,它营养丰富,是廉价的优质蛋白质的来源.
在六大类营养物质中,富含维生素和无机盐的还有蔬菜类,尤其是橙绿色蔬菜,诸如小青菜、小白菜、韭菜、芹菜叶等营养价值更高.
由于2岁小儿24颗乳牙已长齐,具有一定的咀嚼能力,只要将蔬菜切成细丝、小片或小丁,就能既满足小儿对营养素的需求,又适应小儿此时期的咀嚼能力.
1岁到2岁的宝宝将陆续长出十几颗牙齿,主要食物也逐渐从以奶类为主转向以混合食物为主,而此时宝宝的消化系统尚未成熟,因此还不能给宝宝吃大人的食物,要根据宝宝的生理特点和营养需求,为他制作可口的食物,保证获得均衡营养.应该注意的是：
一、宝宝的胃容量有限,宜少吃多餐.1岁半以前可以给宝宝三餐以外加两次点心,点心时间可在下午和夜间;1岁半以后减为三餐一点,点心时间可在下午.但是加点心时要注意一是点心要适量,不能过多,二是时间不能距正餐太近,以免影响正餐食欲,更不能随意给宝宝零食,否则时间长了会造成营养失衡.
二、多吃蔬菜、水果.宝宝每天营养的主要来源之一就是蔬菜,特别是橙绿色蔬菜,如：西红柿、胡萝卜、油菜、柿子椒等.可以把这些蔬菜加工成细碎软烂的菜末炒熟调味,给宝宝拌在饭里喂食.要注意水果也应该给宝宝吃,但是水果不能代替蔬菜,1至2岁的宝宝每天应吃蔬菜、水果共150-250克.
三、适量摄入动植物蛋白.在肉类、鱼类、豆类和蛋类中含有大量优质蛋白,可以用这些食物饨汤,或用肉末、鱼丸、豆腐、鸡蛋羹等容易消化的食物喂宝宝.1至2岁的宝宝每天应吃肉类40-50克,豆制品25-50克,鸡蛋1个.
四、牛奶中营养丰富,特别是富含钙质,利于宝宝吸收,因此这一时期牛奶仍是宝宝不可缺少的食物,每天应保证摄入250-500毫升.
五、粗粮细粮都要吃,可以避免维生素B1缺乏症.主食可以吃软米饭、粥、小馒头、小馄饨、小饺子、小包子等,吃得不太多也没有关系,每天的摄入量在150克左右即可.
红烧野兔肉
野兔肉250克、香菇、木耳、葱、姜、味精、酱油、料酒、大料、精盐少许
制作方法:
1、先将兔肉切成块,再在锅内放入少许植物油,
2、烧热后将兔肉放入,翻炒至变色,同时放一些酱油及少许料酒、大料,加入清水微火慢炖;
3、炖熟后加香菇、木耳、姜、葱、味精、盐即成.
适用人群:1-3岁宝宝
野兔肉含有大量脂质.这些脂质大部分是大脑必需的多不饱和脂肪酸,还含有大量的钙质,可为大脑发育提供必需的营养,还可益气健脾,滋阴生津.并且,味道鲜美,容易被宝宝喜欢.
肉末番茄豆腐
主料：南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄酱10克
辅料：蒜泥、葱适量
调料：盐、淀粉、油适量
制作方法
1、豆腐切小丁,焯一下;
2、炒锅加油炒肉末;
3、炒锅加底油炒葱、蒜和番茄酱;
4、而后下入肉末和豆腐、调味,略炖一炖,勾芡.
适用人群:1-3岁宝宝
豆腐含有丰富蛋白质,其中谷氨酸含量丰富,它是大脑赖以活动的重要物质,宝宝常吃有益于大脑发育.
