蛋白粉

随着人们的健康意识不断提高，蛋白粉亦然成为重要营养补充辅助食物。但不少人还是对于蛋白粉不是很了解。

先简单的说下蛋白粉的功效，包括了修补细胞与建造组织、形成酵素系统维持正常的消化机能、维持细胞的正常功能与新陈代谢、构成体内所有的细胞和组织、制造血液的运送物质，维持身体的渗透压，为肌体提供营养等等功效。

蛋白粉的主要，可调节免疫功能，提供多种氨基酸，帮助身体制造新的组织替代坏死的组织。蛋白粉还有助于降低血浆胆固醇水平，对于胆固醇水平很高的人群，可以每日补充30克蛋白质。另外蛋白粉中含有丰富的精氨酸，有助于伤口愈合，健全维持免疫系统功能。

如果蛋白粉中含有卵磷脂，是构成脑神经组织、脑髓、人体细胞膜的主要成分。有增强记忆力的功效，可预防老年痴呆症。

对于体育锻炼健身的人群，及时合理的补充蛋白粉有助于体力的恢复，还能为肌肉纤维生长提高足够的营养，有助于肌肉生长。

有些蛋白粉含有黄豆苷原可使女性皮肤细腻光洁，富有弹性，可延缓皮肤衰老，养颜美容，类似于提供胶原蛋白功能。

济士康公司生产的“酵母素蛋白质粉”是以天然水果、植物类为原料、采用先进的细胞物理破壁技术和优化氨基酸配比通过现代技术精制而成，富含卵磷脂、具有抗氧化及乳化作用，使蛋白质粉更易被人体消化和吸收，且有助于蛋白质混合、溶解得更快更好！

先简单的说下蛋白粉的功效，包括了修补细胞与建造组织、形成酵素系统维持正常的消化机能、维持细胞的正常功能与新陈代谢、构成体内所有的细胞和组织、制造血液的运送物质，维持身体的渗透压，为肌体提供营养等等功效。

蛋白粉的主要，可调节免疫功能，提供多种氨基酸，帮助身体制造新的组织替代坏死的组织。蛋白粉还有助于降低血浆胆固醇水平，对于胆固醇水平很高的人群，可以每日补充30克蛋白质。另外蛋白粉中含有丰富的精氨酸，有助于伤口愈合，健全维持免疫系统功能。

如果蛋白粉中含有卵磷脂，是构成脑神经组织、脑髓、人体细胞膜的主要成分。有增强记忆力的功效，可预防老年痴呆症。

对于体育锻炼健身的人群，及时合理的补充蛋白粉有助于体力的恢复，还能为肌肉纤维生长提高足够的营养，有助于肌肉生长。

有些蛋白粉含有黄豆苷原可使女性皮肤细腻光洁，富有弹性，可延缓皮肤衰老，养颜美容，类似于提供胶原蛋白功能。

随着运动补剂在国内越来越多的被健身爱好者使用和尝试，最有代表性的产品蛋白粉就更为普及，道理很简单，增长肌肉必须有足够的蛋白质作为基础，而蛋白粉的服用方便性和易吸收性都是其他食物无可比拟的。但直到今天还会听到很多健友经常议论和提问服用蛋白粉对身体是否有负面作用，现在让我们看看医学和科学上的事实。

迄今为止没有一个科学报告能够证明（我是说发表在那些有口碑的专业杂志上，不是那些没人知道的小媒体）高蛋白质摄取会造成一个健康运动员的肾损害。动物实验也没能证明。

不要忘记几十年来服用大剂量蛋白粉的运动员数量要以百万计，还没有一个案例证明一个健康运动员因为蛋白粉而造成肾脏衰竭。如果像我们想象的那样高剂量的蛋白粉会给肾脏造成过多负担的话，那么到今天一定会有很多运动员为此而肾脏受损的。我是一个专业的训练教练，曾经帮很多从事各种运动的顶尖运动员训练和提供建议，我知道有健美运动员每天摄取远大于推荐量的蛋白粉（他一天要吃掉600克）但是他的肾脏从来没有任何问题，因为我一直在看他的血液报告。我的结论是什么？每天摄取不超过建议量（1到1.5克每磅体重）的蛋白质绝对对身体无害！当然吃过多的蛋白粉又持续太长的时间可能会带给肾脏多余的负担，但是不太可能会对于一个健康的运动员造成像肾衰竭那么严重的后果，毕竟所有的科学报告都在那儿摆着。

首先，所有我们听过的肾脏因蛋白粉受到损害的案例全部都是来自于那些以前就有肾脏疾病的人群。我们应该知道饮食中的蛋白质进入身体后会形成氨（有毒的物质），我们的肾脏的作用之一就是把氨转化成尿素（基本无毒）再排泄出去。如果一个人有严重的肾脏问题，任何过多的尿素转化都会增加他肾脏的负担，也就是逻辑上说蛋白粉本身没有问题，如果一个人的肾脏出现了问题，那他可能很多东西都无法像常人一样补充了。

还有一个说法是蛋白质的摄入会导致骨质疏松，那么骨质疏松是怎么回事？这个问题解释起来稍微复杂些，但是结论是一样的。从病理学上来看，造成骨质疏松是几个危险因素结合而成的：（碳水化合物，蛋白质，脂肪）的摄取、（矿物质，维他命等等）的摄取、荷尔蒙水平、缺乏运动、性别、家庭遗传等等。有一种理论说身体吸收大量蛋白质以后血液会变酸性，这时候我们的身体需要使用骨头中的矿物质来"中和"，来让血液的酸度降低，最终会造成骨质中的钙流失。问题是就算在蛋白粉和骨质疏松中间有一个明显的因果效应（其实并没有），一个经常运动的运动员无论是运动，还是热量、矿物质、维他命的摄取或者荷尔蒙水平都比一般人要正常。研究报告反而显示运动员的骨密度明显要比一般人高。像我上面说的，几百万每天摄取高蛋白质的运动员几乎没有得骨质疏松的，就算那些已经退役或者年纪很大的运动员好像都和骨质疏松无关。

事实上，最近的一个研究报告倒是很有趣：一组摄取高蛋白的女人的骨密度比同样一组参照组反而提高了，研究人员归纳与蛋白粉与IFG-1的提高促使骨头的增长。我也许不会建议那些已经绝经了的妇女去多吃蛋白粉，毕竟我们谈论的是运动员。结论就是鉴于运动员们得骨质疏松的危险因素本身就很低，蛋白质摄取并不会增加他们的危险，尤其是建议用量之内的摄取。

最终结论蛋白粉其实并不神秘，它就是一种方便，易吸收的蛋白质补充品，蛋白质是人类生存的基本营养素，让身体保持充足的蛋白质要比身体缺乏蛋白质对健康有益的多！

蛋白质是人体的必需品，人体每天所需的热量有10%～15%来自蛋白质。很多人都知道蛋白粉，但是你们知道蛋白粉的正确吃法吗?蛋白质粉品牌种类繁多，每种的蛋白质粉的吃法都不太相同。下面就让小编带着大家一起来看看吧。

蛋白质是人体的必需品

方法/步骤

1、按产品推荐摄入量吃。每个蛋白粉产品都有各自推荐的食用量，服用者不要随意增量或减量。吃得太少，达不到预期的目的;吃得太多，又会造成浪费或副作用。

2、不要空腹吃。空腹吃蛋白粉，蛋白粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉，造成浪费。在吃蛋白质粉之前或同时，吃一些其他食品。

3、不要太热。蛋白粉一旦受热，就会失去其特有的活性，降低它的作用。因此，蛋白粉切不可烧煮和烫食，温度40度左右，也可以冷饮。

4、不要乱混合其他食物吃。蛋白粉可以加入到多种食品中食用，喜欢吃甜的可以加糖，喜欢吃咸的可以加盐，但是都不能加得太多。因为过多摄入糖和盐对人体健康不利。

5、三岁以下的孩子不宜吃。蛋白粉的蛋白质组成并不适合幼龄儿童，容易造成消化不良，吃了以后很有可能会引起呕吐、腹泻或过敏。

6、蛋白粉不要和酸性饮料混吃。苹果汁等饮料里含有有机酸成分，与蛋白质粉相遇后，会形成凝块，影响消化吸收。

7、特殊病人食用前应征求医生的意见。蛋白粉中所含的蛋白质量很高，在体内要经过肝脏分解、再合成人体自身组织成分，其代谢产物又要经过肾脏从尿液中排出。已有肝脏、肾脏疾病以及其他严重疾病的患者，吃了蛋白粉以后，可能会加重器官的负担。

普通人士服用方法

1、每天蛋白质总摄入量保持在每磅体重1克左右。如饮食正常，补充食用乳清蛋白粉15克左右即可，相当于日需要量的1/4。糖尿病人等日常摄入营养受限制者可根据饮食情况适当加量。

2、请在温水或冷水中完全溶解，勿使用热水。可溶解在饮料、牛奶、汤水中，也可用于制作奶昔、冰激凌等蛋白质食品。

健身人群服用方法

1、运动后30~40分钟内，喝1~2份(约22~45克)乳清蛋白。

运动后喝，是因为训练过的肌肉充血膨胀后，才会达到练哪里大哪里的效果。不过女生别紧张，要练大肌肉的话，需做极重的重量训练才会变大，适当的重量则可修饰优美的线条。

2、睡前喝一份乳清蛋白，搭配全麦食品、蛋制品等。

睡眠期间是生长激素分泌、身体合成肌肉的理想时机，也是身体营养储备消耗的高峰。补充蛋白质可以为生长提供营养，也补充睡眠中体内营养的分解。搭配全麦食品或者鸡蛋，可以延长蛋白质吸收的时间，为长时间睡眠的身体持续提供营养。

减肥人群服用方法

1、运动后30-40分钟内，喝1份乳清蛋白。

大运动量之后，不但脂肪被消耗，肌肉也同样大量被分解。服用蛋白质补充可以达到减脂不减肌的目的。肌肉的损失会令人追悔莫及。

2、低脂肪、低炭水晚餐后，喝10克左右乳清蛋白，配合高纤维食品。

减肥者的低脂饮食也往往意味着肉、蛋的摄入减少，即蛋白质摄入不足。减少夜间炭水化合物的摄入是为了减少糖-肝糖原-脂肪的合成。现代人夜间活动丰富，营养不足会带来大量不良后果。乳清蛋白对于减肥者而言是低负作用的热量和营养来源。

1.认准蛋白质粉的含量和使用剂量。蛋白质粉生产厂家和品牌很多，其含量和剂量也差异很大，故应严格遵照医嘱服用，剂量过大、过小都有损健康。

2. 不空腹服用。空腹服用后，蛋白质粉立即被当做“能量”而代谢掉，造成浪费;应加在牛奶、豆浆或鸡蛋中一起服用。

3. 吃温不吃烫。蛋白质粉中的乳清蛋白含有多种活性物质，它怕热，一旦受热就会失去活性而失效。故应温吃，才能发挥最大效用。

4. 忌与酸性食物同服。蛋白质粉遇到果汁等酸性饮料会产生不易溶解的凝块，影响多种氨基酸和蛋白质的消化吸收。

5. 合理的饮食搭配。服用蛋白质粉的同时，还要注意糖、脂肪和蛋白质之间的比例，以及维生素和矿物质(包括微量元素)的搭配。营养的理想状态是平衡和适度，当补充额外的蛋白质时，要考虑其他营养素是否也有不足，或不平衡，补足蛋白质后要避免造成新的营养不平衡。

随着保健品市场的火热，蛋白粉走进了很多家庭，也带来了争议。有人认为它是全能的，也有人认为它完全没用。其实，蛋白粉有较为明确的适用人群，但也不能乱补。 首先要明确的是，蛋白粉的主要功效是补充蛋白质，用其提高智力、减肥等是不可取的。进食差的病人，如果没有足够的能量摄入，蛋白质会优先给机体提供能量；对进食正常者，有了足够的能量摄入，只需要保证饮食平衡，食物种类齐全，保证肉蛋奶和豆制品的摄入，没必要额外补充蛋白质。

其次，一般认为，有四类人适合用蛋白粉：

1.饮食基本正常，但因为疾病原因额外消耗蛋白质的人，如骨折、烧伤患者。

2.素食主义者，尤其是完全素食主义者，用蛋白粉可改善蛋白摄入不足的情况，但不能完全代替饮食的作用。

3.吃不下优质蛋白食物者，比如闻到肉味就恶心的孕妇。急性肝炎病人常感到明显的恶心、呕吐和食欲不振，需补充易消化吸收又不增加肝脏负担的优质蛋白，可适当用蛋白粉。

4.练肌肉的人群。 最后，服蛋白粉不能盲目。过量用蛋白粉会给肝肾带来额外负担。肝功能衰竭、出现血氨升高或有肝性脑病前兆时应暂时避免摄入蛋白质丰富的食物，包括蛋白粉。不建议婴儿吃蛋白粉，其他人群也不宜过量补充。