蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素,以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等,具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效,对少年儿童咳嗽治疗效果很好.
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品,也是最常用的滋补品之一.蜂蜜所含有的糖类是葡萄糖和果糖构成的单糖类,可以被人体直接吸收,而不需要酶的分解,对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用,因而被称为“老人的牛奶”.
科学研究和实践证明,蜂蜜具有很强的抗菌能力,是世界上唯一不会腐败变质的食品.真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用,没有什么严格保质期,但作为食品上市蜂蜜的保质期,根据《食品法》都要在食物上标明保质期,因此,蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月.
有些单花蜜低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖.
蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关.一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶,而油菜蜜、椴树蜜在13-14摄氏度就会结晶,洋槐蜜则不太容易结晶.枣花蜜虽属不易结晶的品种,但如有少量结晶,仍属自然现象,请放心食用. 蜂蜜一般存于阴凉的地方,但是温度不宜过低,蜂蜜一般在10摄氏度时,会发生结晶,不利于食用.
如果蜂蜜结晶了,有如下几种处理方法：
1、把蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡,但要注意热水温度必须低于50摄氏度,因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活,维生素损失.
2、可连瓶子一起,放入冷水锅内慢慢加热.当水温达到50-60度时,沉淀物就会自然融化,而且不会再沉淀.
3、放置到夏天自然化开.
蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处,温度保持在5-10℃.空气湿度不超过75%的环境中.装蜂蜜的容器要盖严,防止漏气,减少蜂蜜与空气接触.
1、蜂蜜在空腹时服用效果最佳,糖尿病患者在服用时间上,同服用降糖药一样,在饭前半小时服用.
2、蜂蜜应尽量避免与毒副作用大的西药一起服用,因为蜂胶有加强药效的作用,如果与毒副作用大的西药一起服用,则同时加大了毒副作用.
3、如欲改善蜂蜜的口味,可将蜂胶加在牛奶、咖啡、蜂蜜等饮品中一同服用,这样既可改善口味,又避免了蜂胶的粘壁现象.此外,服用药酒的朋友也可将其加入药酒中,这样能够提高药酒的疗效.
4、常吸烟的朋友,建议滴几滴蜂蜜在香烟的过滤嘴上,这样能有效的降低烟焦油的吸入量,减少抽烟对人体的危害.
5、蜂胶加在水中的黑色漂浮物可以吃.蜂胶加在水中,在水的表面会有两种漂浮物,一种是米黄色漂浮物,一种是黑色漂浮物,这两种漂浮物都是蜂胶的主要成分,米黄色漂浮物主要是黄酮类物质,黑色漂浮物主要是蜂胶油,这些物质都是好东西,可以放心食用.
6、蜂蜜不能和茶水一起服用.
7、蜂蜜不可与韭菜,大葱,鲫鱼,豆腐,洋葱同食.
8、天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上,否则活性酶会被高温杀死,破坏其中的营养成分.
蜂蜜营养虽好,但孕妇禁服：孕妇食用蜂胶后,会刺激子宫,引起宫缩,干扰胎儿正常的生长发育.
而且,1周岁以下的婴幼儿不宜服用,其功效成分有可能影响婴儿免疫系统正常发育,即使确需服用时用量一定要极小.婴幼儿皮肤细嫩,用蜂胶外用治疗皮肤病时,也应将其稀释后再用.
天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上,否则活性酶会被高温杀死,破坏其中的营养成分.
过敏反应：
由于蜂胶中的成分相当复杂,所以在应用蜂胶之前有必要做过敏性实验,尤其是在外用蜂胶的情况下以及有过敏史的人群.一般情况的过敏反应有：外用蜂胶引起的接触性皮炎,内服蜂胶导致的粘膜充血水肿以及哮喘发作.过敏的测试方法：外用可取试品一滴涂于手腕内侧,如半小时内无反应证明安全;内服应取最少量试用,半小时内无反应证明安全.蜂胶引起的过敏反应不说明蜂胶含有毒成分,而是使用者属于过敏性体质,病理学属于变态反应.尤如有的人在春季会对空气中的花粉过敏一样.
注：蜂蜜不可与韭菜,大葱,鲫鱼,豆腐,洋葱同食.
蜂蜜分类：
一等蜜
蜜源花种：枇杷,荔枝,柚子,龙眼,柑桔,椴树,槐花（洋槐花）,紫云英,荆条花等.
颜色：水白色,白色,浅琥珀色. 状态：透明,粘稠的液体或结晶体.
味道：滋味甜润,具有蜜源植物特有的花香味.
二等蜜
蜜源花种：枣花,葵花,棉花等.
颜色：黄色,浅琥珀色,琥珀色. 状态：透明,粘稠的液体或结晶体.
味道：滋味甜,具有蜜源植物特有的香味.
三等蜜
蜜源花种：乌桕等 颜色：黄色,浅琥珀色,深琥珀色.
状态：透明或半透明状粘稠液体或结晶体. 味道：味道甜,无异味.
等外蜜
蜜源花种：桉树等.
颜色：深琥珀色,深棕色.
状态：半透明状粘稠液体或结晶体,混浊.
味道：味道甜,有刺激味.
注：凡在同等蜜中混入低等蜜时,按低等蜜定.
真假蜂蜜辨别
第一：看光泽和黏度.
辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度,好的蜂蜜色泽清透,光亮如油,晃动蜜瓶时颤动很小,停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下.
第二：倒置蜜瓶.
优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠,如果将密封好的蜜瓶倒置,会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡.
第三：拉“蜜丝”.
用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸,真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”,而且丝断后会自动回缩并且呈现球状.
第四：磨颗粒.
购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”,可以将结晶挑出部分放在指尖研磨,真蜜的结晶颗粒细腻,会完全融化.
第五：尝味道.
蜜有蜜味,糖有糖味.纯正蜂蜜甜而微酸,口感绵软细腻.而假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促.
