豆腐干,又常被称作豆干、干子,是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是汉族各地的传统美食.
豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一,也便于旅途携带和食用.豆腐干有卤干、熏干、酱油干等,含有大量的蛋白质,脂肪,碳水化合物及各种矿物质,既香且鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料.
主要功效如下：
1. 豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高；
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏；
3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利.
但是,豆腐干钠的含量较高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食.
老人、缺铁性贫血患者尤其要少食.
面对如此营养又美味的食品,是不是都想立刻去买来尝一尝呢？这里,选购也有一些小小注意事项的.
1. 在商场购买豆腐干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市.应选择有防污染包装的豆制品,例如经真空压缩的保鲜膜.
2. 对于用真空袋保存的豆制品,选购时注意查看包装袋上是否标签齐全,生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品.
3. 留意真空包装是否出现漏气现象或抽取不彻底现象,此类食品保质期会大打折扣,不宜购买.
4. 遵循“少量购买、及时食用”的原则,不宜大量囤货.此外,当天剩下的豆干,应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完,如发现袋内有异味或豆干制品表面发粘,请不要食用.
面对市场上各色豆腐干,副食铺子里也是花样迭出,那么,小孩子多吃这些豆腐干真的对身体没有影响吗？
对此,小编只想说,豆腐干的确营养,但是,生产厂商的添加剂有哪些就不知道了,生产过程会不会不卫生这样我们也是不知道的,还不如自己做,既新鲜又卫生.
送上豆腐干拌黄瓜的食谱：
原料
黄瓜一根、白色厚豆腐干1块、花椒少许、辣椒少许;生抽1小勺、糖1/2大勺、盐1/2茶匙、醋少许、香油少许
制作方法
1、黄瓜洗净后用刀背刮去外面的刺,切成细丝备用;豆腐干切细丝备用.
2、起油锅,花椒放油里炸香,捞出弃之,然后放入辣椒和豆腐干,炒到豆腐干有点金黄色捞出备用.
3、黄瓜里面放生抽,糖,盐,醋,调味,拌入豆腐干丝,淋上香油即可.
适用人群
1-3岁宝宝.
健康贴士
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的.黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢.黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪.此外,黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症.
日常饮食中吃较多黄豆类食品,如豆腐、豆腐干、豆皮、腐竹、豆腐花等的妇女人群,从中获取大豆异黄酮,患乳癌的几率比少吃或不吃黄豆类食品的另一组低近18%,而每天摄取2块豆腐干的量最为合适,食用过量反而会造成植物蛋白摄入过量,对身体不利. 营养专家认为,平均每天摄入40克左右干黄豆最健康,折合成最常吃的豆腐干则为120克（约2块左右）.
豆腐干作为黄豆类食品中的代表性食物,含有的重要元素就是植物蛋白,正常情况下,植物蛋白在人体内经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外.但如果摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,引起不同程度的疲倦、瞌睡等问题,严重者还会加重肾脏的负担.
因此,肾脏排泄废物能力下降的老年人群和患有肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化的人都要尽量控制豆腐干等黄豆类食品食用量,避免给身体增加额外的负担.
中医认为,豆腐干性偏寒,脾虚胃寒者,易出现腹泻、腹胀、痛经的女性朋友也不宜食用过量,尤其应避免生食,可以将豆腐干做成汤类煮食.此外,还有一些人对豆制品中的蛋 白质过敏,如出现皮肤红疹、发痒等过敏症状,也应停止食用.
由于豆腐干的独特风味吸引力了很多人,不禁有人在问了,孕妇吃豆腐干会不会对胃不好？
对此,专家称,这个情况是和个人的体质有关的,如果肠胃不好,也是有一定的影响的.豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质.所以孕妇是完全可以食用的.一般情况下是不会对胃有损伤的.特别强调,最好不要吃臭豆腐,因为这个臭豆腐不是很卫生有可能有细菌,那吃了有可能引起腹泻.
意见建议：
1、但是必竟豆腐干的钠的含量较高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食.如果有贫血的也要注意少吃.孕妇如果有妊娠高血压是要禁止食用的.
2、建议孕妇要注意平时选择易消化的食物为好的,少吃多餐,多吃新鲜的食物,不要吃过于油腻和刺激性的食物,补充多种维生素是有利于胎儿的成长发育.
2、任何一种食物,都要有个量,所以即使食用,也不要过量.
