黑豆

黑豆的简介

黑豆是豆科植物大豆的黑色种子.又名乌豆,味甘性平.研究发现,黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收,带皮食用黑豆能够改善贫血症状.

黑豆营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,同时又具有多种生物活性物质,如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等.

黑豆具有高蛋白、低热量的特性,蛋白质含量高达45%以上.其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右,居各种豆类之首,因此也赢得了“豆中之王”的美誉.其蛋白质含量是鸡蛋的3倍,更是牛奶的12倍,因此又被誉为“植物蛋白肉”.

研究发现,每100克黑豆中含粗脂肪高达12克以上.检测发现含有大量的亚油酸.亚油酸对胆固醇代谢具有至关重要的调节作用,只有当胆固醇与亚油酸结合时才能在体内转运而进行正常代谢.而当亚油酸缺乏时,胆固醇将与饱和脂肪酸结合并在人体内沉积,导致动脉硬化的发生.因此,亚油酸又有“血管清道夫”的美誉.

黑豆色素是黑豆重要的生物活性物质之一,以黑豆皮为原料提制出的天然色素称为“黑豆红色素”,简称“黑豆红”.黑豆红色素可以降低脂质过氧化反应终产物丙二醛(MDA)含量,同时提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的含量,这就意味着黑豆红色素具有明显的抗氧化作用.

吃黑豆能促排卵吗?

药物促排卵是已经广泛被大家认知了的一中方法,那么食物促排卵有没有可能呢?传说中的黑豆可以促排卵到底是真的还是以讹传讹?怎么吃黑豆才能发挥它的效用?下面让我们来了解一下相关内容.

中医上认为,黑豆入肾经,具有滋肾补肾、补血明目之功能.常常食用黑豆,对肾虚体弱、腰痛膝软、身面浮肿、风湿痹病、关节不利、痈肿疮毒等症有良好的防治作用.黑豆被认为对月经不调有效果,而且有安胎作用,孕妇常吃,有益身体.

黑豆等豆制品都对促排卵有一定的效果,因为大豆中含有大量大豆异黄酮,是无副作用的植物雌激素,补充雌激素效果很好,而且含有植物蛋白,纤维素等营养成份,可以长期吃.吃黑豆是可以暖宫促孕的.但是女性食用黑豆也不能盲目,黑豆是促雌激素的.具体吃法是月经干净后第一天开始连吃六天,食用量也不需要太多.黑豆可以先浸泡12小时再煮熟,可加少量盐.

黑豆的功效

随着社会各个方面的发展,现代人的压力也与日俱增,人们容易出现体虚乏力的亚健康状态.根据医学理论,补肾对于增强活力与精力具有一定的作用.

根据中医理论,豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆是有益处的.

同时,黑豆对于美容养颜,更是具有相当的效果,它含有丰富的维生素,其中E族和B族含量相当大,维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知,维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质.我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E,却从实践中得知它是一种美容食品.如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使皮肤白嫩等.

黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动.

黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂,能清除体内自由基,减少皮肤皱纹,保持青春健美.黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆可提供食物中的粗纤维,促进消化,防止便秘发生.

另外,根据中医理论,“黑豆乃肾之谷”黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状.

黑豆对健康虽有如此多的功效,但不适宜生吃,尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象,但加热之后,部分营养成分又会被高温分解掉.

黑豆的作用

1、高蛋白低热量:黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十,相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍.黑豆的十八种氨基酸含量丰富,特别是人体必须的八种氨基酸含量,较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高.黑豆含有百分之十九油脂,其中不饱和脂肪酸百分之八十,吸收率高达九成五以上,除了能满足人体对脂肪的需求外,还有降低血液中胆固醇的作用.胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首,而黑豆不含胆固醇,只含一种植物固醇,具有抑制人体吸收胆固醇,降低血液中胆固醇含量的作用.对老年人而言,能软化血管、滋润皮肤延缓衰老,特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处 .

2、增强活力精力:根据中医理论,豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以黑豆入肾功能多.人的衰老往往从肾机能显现,要想延年益寿、防老抗衰,增强活力、精力,必须首重补肾.在中医,黑豆入药,黄豆不入药,凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能.

3、防止大脑老化:黑豆中约含百分之二的蛋黄素,能健脑益智,防止大脑因老化而迟钝.日本科学家发现,黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质.黑豆含有丰富的微量元素,每一百克黑豆中,含钙三百七十毫克,磷五百七十七毫克、铁十二毫克,其他如锌、铜、镁、钼 、硒、氟等含量都不低,这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老.能降低血液粘滞度,保持身体功能完整.

4、美容养颜:古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使皮肤变白嫩;宋朝文学家苏东坡,曾记述当时京城汴梁宫廷内外,少男少女为了美容而服食黑豆的情景.古代著名的美容药品七宝美髯丹,主要的成份就是黑豆.为什么黑豆有助美容养颜呢?因为黑豆含有丰富的维生素,尤其是维生素E和B族维生素含量甚高,其中维生素E的含量较肉类高五至七倍,维生素E是人类发现的最好的保持青春健美,延长生命的物质.

5、预防便秘:黑豆中粗纤维的含量达百分之四,超过黄豆很多,粗纤维素具有良好的通便作用,便秘是中老年人普遍的问题,现代人饮食过于讲求精致,以致粗纤维素摄入过少,加重了肠道负担,容易产生便秘,会引起痔疮肠癌的发生.每天吃点黑豆,增加粗纤维素,就可以有效预防便秘发生.

黑豆小食谱

1、黑豆汁,夏季养生食谱,清热解毒食谱,水肿食谱

原料:黑豆适量

做法:黑豆洗净,用冷水浸泡3小时捞出;黑豆放入榨汁机中,加入开水,搅打15分钟;将生黑豆浆倒入锅中,以中火煮滚后,改用小火煮10分钟;熄火,待黑豆汁稍凉一些,倒入杯中;在黑豆汁中加入白糖,搅拌均匀,即可直接饮用.

2、五豆汤,清热解毒调理,防暑调理,健脾开胃调理

主料:赤小豆 10克 绿豆 10克 黑豆 10克 白扁豆 10克 甘草 3克

做法:把白扁豆、绿小豆,红小豆和黑豆用水浸泡十个小时.把中药生甘草用一个纱布包捆扎起来,然后放在一旁待用.把经过10个小时浸泡的四种豆子清洗一下,和干草纱布包依次放到一个盛着适量水的陶锅中,点火加热汤锅,用文火煮100分钟左右.待五豆汤煮熟以后把它盛在一个大盆中,也可以把五豆汤盛出放在几个小碗中,放凉后搁在冰箱里,饮用时取出,这样这道即可解暑又能健身的五豆汤就做好了.

3、红糖乌豆蛋汤 甜品/点心,益智补脑调理,神经衰弱调理,明目调理,补血调理

主料:鸡蛋 100克 黑豆 100克

做法:乌豆(黑豆)洗净旺火煮沸,移温火上煮烂熟;鸡蛋磕入碗内,打散;锅内加红糖稍煮,将蛋液依顺时针方向淋入盘中;约10分钟后用汤勺拌动即成.

4、红花黑豆鲶鱼汤,家常菜,气血双补调理,滋阴调理,老人食谱,产后恢复调理,水肿调理

原料:鲶鱼 500克 红花 12克 黑豆 150克 陈皮 5克

做法:将黑豆放入铁锅内(不加油),上火炒至豆皮裂开,洗净沥水;鲶鱼去鳞、鳃、内脏,冲洗干净;川红花漂洗干净,装入纱布袋内;陈皮择洗干净;锅内注入适量清水烧开,放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼,水开后撇净浮沫;用中火续煮至黑豆熟烂,鱼肉酥烂,放精盐调味即可.

5、五谷糙米粥,春季养生调理,快餐/主食,减肥瘦身调理,便秘调理,高脂血症调理

原料:糙米 50克 黑豆 30克 赤小豆 30克 绿豆 30克 青豆 30克 大豆 30克

做法:将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆均淘洗干净,分别用冷水浸泡2~3个小时,捞出沥干水分.锅中加入约2000毫升冷水,将所有糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆下入,先用旺火烧沸,然后致小火煮45分钟,边煮边搅拌.待粥软烂后,熄火,加白糖调味,继续焖煮5分钟,即可盛起食用.

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