1.红豆养心
我国中医认为,夏季重在养心,如果心火过旺则很有可能会引发口疮疖肿、头晕、心悸、烦躁等不适症状.而红豆则具有清热去湿、消肿解毒、补血安神的功效,因此特别适合夏季食用.
2.预防低钾症
由于夏季酷热的天气,致使我们大量的排汗从而流失钾离子,如果这个时候不注意及时补充的话,很有可能就会导致心肌麻痹而危及生命.因此在夏季多吃红豆,除了可以增进食欲以外,同时还能给人体补充钾离子,从而避免低钾症的发生.
3.消水肿
在夏季我们人体大量的往外排汗,也就导致尿量减少,这种情况对于心、肾功能不好的人群来说,很容易导致下肢出现水肿的情况.
因此在夏季可以将红豆和鲮鱼或鲤鱼一起煲汤食用,能起到很好的利尿消肿的功效,同时还鞥治疗脚气、腹水、体虚困倦等症状.
俗语有云,“谷里加豆,营养赛肉”,这也说明谷类和豆类搭配食用可以获得营养的最大化.这是因为植物蛋白质中的必须氨基酸与人体需要差异较大,将其良好组合则可以取长补短.谷类中的赖氨酸较少,而豆类中较多;谷类中的蛋氨酸较多,豆类中较少.单吃哪一种,它们的蛋白质都不能很好地吸收,但是一搭配就发生了“互补作用”,大大提高了蛋白质的吸收利用率,跟肉的蛋白质差不多.因此,红豆可常与谷类搭配做成八宝粥、红豆饭等,或者与糯米粉搭配做成小汤圆也是很不错的哦!
选购时以豆粒完整、颜色深红、大小均匀、紧实薄皮的为佳品;其颜色越深,表示铁质含量越高,药用价值越大.
干红豆可用有盖的容器装好,放于阴凉、干燥、通风的地方保存.
清洗红豆时可将其装于盆中,放适量清水,搅洗一两遍,倒去杂质即可.
红豆的小豆荚可食用.
红豆有一种独特的味道,可以像绿豆一样烹食,做红豆汤、红豆沙.
还可发芽后做芽菜清炒食用.
烤后当做搭配咖啡的点心食用.
用冷水浸泡过的红豆需煮20分钟,未浸泡过的需煮25分钟,红豆干燥后可食用.
红豆因其除湿的功效经常与大米一起做粥.
在亚洲,红豆可做成面团,味道香甜并可替代番茄面团.
红豆磨成面粉后可做各式糕点.
现在各饮品店也有用红豆做的奶茶,双皮奶等等,口味绝佳.
宜食：肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿以及肥胖症等病症患者适宜食用,如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食,消肿效果更好；同时产后缺奶和产后水肿的妇女也宜食,用赤小豆煎汤喝或煮粥食用.
忌食：尿多之人不宜食用,主要是由于赤小豆具有利水的功能.身体阴虚者亦不宜食用红豆.
紅豆還可以作成很多美味的料理,例如紅豆餅、紅豆湯、年糕、麵包、紅豆湯圓等等,都非常的可口.
薏米红豆粥的功效主要就是祛湿,能够祛除体内的湿气,非常适合夏季及体内湿气较重的人食用.能当饭吃,是祛湿健脾的佳品.
薏米红豆能增强肾功能,并有清热利尿作用,因此对浮肿病人也有疗效.
薏米红豆具有营养头发、防止脱发,并使头发光滑柔软的作用.使皮肤光滑,减少皱纹,消除色素斑点的功效.对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效,另外,它还对紫外线有吸收能力,其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果.
薏米红豆有高纤维低脂肪的特点,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调解血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用.
薏米是常用的中药．又是普遍、常吃的食物,性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药.
红豆,在中药里称作为“赤小豆”,也有明显的利水,消肿,健脾胃之功效,因为它是红色的,红色入心,因此它还能补心.
现代人精神压力大,心气虚,饮食不节,运动量少,脾虚湿盛.既要祛湿,又要补心,还要健脾胃,非薏米和红豆莫属.将其熬成粥,意在使其有效成分充分为人体吸收,同时也不给脾胃造成任何负担.
关于薏米和红豆的“消肿”作用,也很有意思.我们千万不要以为肿就是水肿.试看今人,十个里面起码有五六个身体发福,这也是肿,叫做体态臃肿.
在中医看来,肥胖也好,水肿也好,都意味着体内有湿.水液不能随气血流动,滞留在人体细胞之间,使人体迅速膨胀起来.水肿如此,肥胖也是如此,只不过是程度有深有浅而已.祛湿性极强的药物或食物能祛除这些滞留在人体的水液,也就能消肿.所以,治疗水肿必用红豆,而实践证明,薏米红豆粥具有良好的减肥功效,既能减肥,又不伤身体,尤其是对于中老年肥胖者,效果尤其好.
薏米红豆粥有个好处,就是怎么熬都不会发黏发稠,底下总是熬烂了的红豆和薏米,上面是淡红色的汤,而薏米和红豆的有效成份大半都在汤里.熬粥的时候,水放得多一些,这些汤就够我们喝半天了,正好可以当茶喝
做法
原料
红豆：100.0g
薏米：50.0g
饮用水：1500.0g
步骤
1、红小豆和薏米洗净后,放入锅中用清水浸泡4小时以上.
2、泡好后就开火煮,先大火煮至水烧开,然后转小火煮.
3、在煮好前20分钟放入冰糖继续熬煮至冰糖融化即可关火.
