方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等,都是补充人体营 养所必需的成分,方便面因其健康、营养、美味、方便,从一诞生就受到人民群众的欢迎和喜爱.伴随着全球化进程的加快和生活节奏的提高,方便面这一即能快速充饥又富含营养的美味食品越来越受人们喜欢.
方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸,让面条形状固定（一般长方形或圆形）,食用前以开水冲泡,溶解调味料,并将面条加热冲泡开,在规定时间（在3分钟内）内便可食用的即食食品.
据中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师胡小松教授介绍,方便面常为人们所诟病,认为多吃不利于健康,主要有以下几个原因：
一是油脂含量高,因为大部分方便面都采用油炸的方法对面块进行干燥.
二是含有一定的添加剂.
三是被很多人所关注的丙烯酰胺问题.
1958年日籍台湾人安藤百福,在大阪府池田市发明了方便面,这位先生原名吴百福,是名华裔.安藤百福在之后不断试验产品推销产品的过程里,建立了3分钟的行业尺度.
如果你经常吃泡面,那么你一定知道泡面包装上有一个使用指南,上面指明只要把面饼子啊开水中泡三分钟就可食用.但是你有没有想过为什么是3分钟呢？
其实,3分钟是一个心理学伎俩.人在面对食物的时候,等上3分钟,面的香味刺激加上等待,会让人胃口变好,吃起来更加快乐,觉得很美味.
如果超过了3分钟,等上5分钟呢？人就有点儿失去了耐心,期盼心减弱,那种将要得到的心理愉悦,峰值下降,会觉得没那么好吃了.食物气息对鼻腔的刺激也开始有点习惯了,有点麻痹了.
全世界都是如此心理,所以,全世界的泡面,都劝告你尽量泡3分钟.这个道理电影《麦兜》中也提到过,一口火鸡的滋味,在将吃未吃时,香味达到了巅峰.
谁都知道吃泡面只能满足基本营养,长期吃不利于健康,但有时候就是控制不住偷懒和泡面的香味诱惑,大吃特吃起来.
调味包-盐超标高血压的罪魁祸首
一包方便面平均含盐3克左右,而正常人每日盐的摄入不应超过6克,也就是说,如果你每天吃2包方便面,摄入盐就有超标的风险.方便面的酱料包和调味粉包含盐量都很高,因为口味重,所以吃的人会觉得味道很好,长久之后会习惯高盐饮食.
高盐饮食危害主要有哪些呢？高血压首当其冲,由于食盐的主要成分是氯化钠,其中的钠离子吸收入血后产生水钠潴留,使得血容量上升,进而血压上升；同时还会导致血管狭窄,也会导致血压上升.
除了高血压之外,作为高盐饮食的方便面还会使机体过多排泄钙离子,产生骨质疏松；食盐在胃中因升高渗透压,损伤胃黏膜,产生胃溃疡甚至胃癌；高盐饮食抑制呼吸道上皮细胞的繁殖,容易产生上呼吸道感染.
方便面五分之一都是油
网上曾经流行一段“一块方便面五分之一都是油”的视频引起了关注,后来有专业人员对于方便面面饼进行了油脂提炼,结果发现：油炸型红烧牛肉面90克面饼中,浸提出20克油.油炸型干脆面60克面饼中浸提出18克油,相当“触目惊心”.而成人每天摄入油量不宜超过25-30克,也就是说,你吃上一包方便面,就相当于一次吃了一天的油脂摄入量.
在大家眼中,面饼越脆,口感越好,但这也说明油加的量越多.方便面高油脂的危害很多,长期食用方便面会产生高脂血症.过多食用高脂肪食品会阻碍脑细胞再生,影响记忆力和思维发展.对于孕期和哺乳期女性来说,高脂饮食还有增加婴儿生殖器肿瘤的风险.
建议吃方便面之前最好先用温水泡一泡,倒出第一遍水,再泡第二遍水.方便面最好煮着吃,尽量用自家的调料,千万不要喝汤.
一包方便面要解毒32天？这是谣言.
由于经过油炸的面饼其油中添加了防止食物酸化的安定剂,即BHT；而碗装方便面面碗的材质是聚苯乙烯,冲泡过程中遇到高温会溶解释放,远远超过人体每天允许摄入量.
方便面面饼中的BHT是一种用于油脂抗氧化作用的抗氧化剂,作为食品添加剂,其安全性经过了广泛审查.联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会规定：BHT的每日容许摄入量为每公斤体重0.3毫克,即每天20毫克左右.我国目前的食品添加剂标准为每公斤油脂0.2克.按照每包方便面100克、通常含油量20%来计算,就算你每天吃5包泡面,长年累月地吃,其中的BHT也不会危害健康.
而面碗中的聚苯乙烯,世界卫生组织规定每日安全摄入量为每天每公斤体重0.04毫克,从聚苯乙烯包装材料中释放出的苯乙烯不可能达到这一有害剂量,完全可以放心使用.
包装引发塑化剂污染？由于国际与我国标准不一,这个暂时没有结论.
当年台湾进口饮料“塑化剂”风波沸沸扬扬之际,华南农业大学食品学院副教授柳春红一篇题为《方便面和方便米线中酞酸酯的污染现状研究》的论文一石激起千层浪,该论文称：受包装中的塑化剂溶出影响,市售方便面和方便米粉存在不同程度的塑化剂污染.
文章表示：在试验中曾检出过半方便面和方便米粉样品含有塑化剂,而方便面调味酱包中的DBP、DEHP含量,甚至可以超出国家标准近197倍和近114倍.
既然如此,为什么之前不见关于方便面酱包塑化剂超标的报道呢？这主要是由于相关监管标准不同导致的.对于食品中塑化剂的含量,标准为DEHP最大残留量为1.5mg/kg；而对于用来制造调味品的香精香料,其标准则被放宽为60 mg/kg.
有传闻称：碗装方便面的面碗上有一层蜡,在热水冲泡下,蜡会融化,但我们的肠胃无法消化蜡,因此会附在胃壁上.
碗面的碗所用的材质一般是聚苯乙烯(Styrofoam),这种材质本身已经足够耐热防水,何况在高温下融化的蜡会影响泡面的口感.没有碗面厂家愿意在碗面的碗内加一层蜡.况且,即使真的存在蜡,大部分食用者也不会因为吃下蜡而带来健康问题.事实上,有些糖果外就会包裹一层棕榈蜡.除了婴儿或者消化系统有严重问题的人,大部分健康的成年人摄入蜡后并没有任何不良后果,吃下去的蜡很快会随着其他不能消化的食物残渣一起排出体外.
