糯米

糯米,又叫江米.因其口感香糯粘滑,通常被人们做成各式小吃糕点,如年糕、元宵、粽子,鲜少当做主食.

糯米含有丰富的蛋白质、少量的脂肪及大量的糖类,微量元素有钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等,营养丰富.糯米性甘平,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,能缓解食欲不佳,腹胀腹泻等症状,在食疗上,它的收涩效果对尿频盗汗有一定的帮助作用.

糯米的主要功能是温补脾胃,所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用.糯米与山药熬粥,可强健脾胃加莲子同熬,可温中止泻食欲不振的,可将糯米与猪肚同煮而食,方法是将糯米浸泡半小时后,装到猪肚内,炖熟后吃肉喝汤,内装的糯米取出晾干,分次食用.糯米对于哮喘、支气管炎等慢性病患者,恢复期的病人及体虚者,都是一种很好的营养食品.

糯米制成的酒,可用于滋补健身和治病.可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血、补中益气、滋阴补肾之功效,尤适用于身体虚弱、气短乏力、面容憔悴者.

还有一种“天麻糯米酒”,是用天麻、党参等配糯米制成,有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用.

糯米不但配药物酿酒,而且可以和果品同酿.如“刺梨糯米酒”,用干刺梨和糯米一起蒸煮,拌入曲药入缸发酵,滤出酒汁饮用.刺梨能防癌抗癌,还有防治冠心病,抗心绞痛,降低胆固醇等作用.酒中含有多种维他命及葡萄糖,最宜在工作后,饮一杯消除疲劳,同时健胃补脾,滋润补血,补中益气,帮助消化.妇女产后,病人初愈,净饮、浸药均宜,能迅速恢复身体功能”.常饮能防心血管疾病,具有一定的抗癌作用.

糯米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱.在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料.

糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化.糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,适合所有人食用,对中老年人、孕产妇和身体虚弱者来说,更是补气养血之佳品.每次100毫升左右为适宜.

用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化.糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效.

酿造方法如下：

原料：甜酒药（一般超市有售,用量有注明）,优质糯米,密封用具（开口要大一点）,蒸锅,纱布（要比蒸锅口稍大的）

做法：

1、一公斤糯米,清洗后,用凉水浸泡至少一个晚上.

2、将纱布放蒸格上,将浸泡好的糯米放纱布上,开火蒸40-50分钟.

3、蒸好后倒入大点的容器,等温度下降至温热.

4、用一碗温水将甜酒药尽量化开后,取一勺左右的量留起,后面备用.

5、将碗装的甜酒药水缓慢倒入凉好的糯米中,一边倒一边搅拌糯米,尽量搅拌均匀,搅拌过程中可适量加些温水.

5、搅拌好后装入密闭容器,将糯米向四周拨,在中间弄个洞,将留的一勺量的酒饼水倒入其中,盖好瓶盖,用厚布包好瓶子.

6、天热一般3-5天,天冷放暖气边,一般一两星期就可以了.

糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用.现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品.

但是糯米所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解.因此,糯米不宜一次食用过多.糯米性粘滞,难于消化,老人、小孩或病人更宜慎用.

糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止.

湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用.

建议煮成稀薄粥,这样不仅营养丰富、有益滋补,且极易消化吸收,可补养胃气.

糯米百合粥:具有养阴润肺止咳功效、清心安神功效,用于热病余热未清,虚烦惊悸,失眠多梦等.

鲫鱼糯米粥：健脾益胃,治脾虚食欲不振、日渐消瘦、肌肉乏力等症,亦可调养病后体虚.

红枣糯米粥：养胃滋阴、补气养血、养血安神,但是不太适合湿热体质的的人.

醪糟汤圆颗颗香甜,软糯可口,口感香糯粘滑,很多人都很喜欢吃,但是孕妇能吃甜酒汤圆吗？针对这个问题,小编收录了一些专家意见.

一号说法：怀孕期间需要摄入一些新鲜的水果和营养的食品,你提到的酒酿汤圆因为含有酒精,如果是大量服用,或者长期服用的话是不好的,特别是前3个月最好不要服用.

二号说法：因为甜酒里面含有酒精成分,不仅伤身,且易危及胎儿,引发流产或胎儿异常.

三号说法：可以吃,里面的酒精很低不影响健康的,过量饮酒才有危害,一点点酒精还是对身体好的,可以促进血液循环的.

四号说法： 酒酿汤圆含的酒精很少,但富含碳水化合物、蛋白质等,这些是人体所需的营养成分.

总结：

孕妇能不能吃醪糟汤圆这个问题,还没有定论,建议大家根据个人体质来决定.真的忍不了的最好是少吃,毕竟酒精对胎儿的发育不好.若是在怀孕前三个月,建议您不要吃酒酿汤圆.为了保险起见,建议大家还是等产后再吃,还有催奶作用哦.

糯米糯米太黏腻,不易消化,孩子的脾胃又弱,所以最好不要给一岁以下的宝宝吃,以免造成宝宝消化不良,引起肠胃混乱或便秘等,可以等到宝宝13个月以后,慢慢给宝宝添加.

1-2岁的孩子可以吃糯米,但是应注意量,小儿消化功能较弱,吞咽反射尚未发育完善,因此建议少量喂食.

患有呼吸道疾病的孩子应尽量避免吃糯米食物以防加重病情.

推荐食谱：榴莲糯米糍

材料：榴莲肉1块,糯米粉150g,糯米粉（炒制用）20g,糖粉50g,淀粉40g,牛奶250g.

做法：

1、把除榴莲以外的所有材料通通混合,上笼大火蒸15分钟至熟透；

2、面团放凉的时间,炒糯米粉 （熟粉）,防粘手用；

3、手上沾满熟粉后,轻易的把面团揉成条状；

4、切成每个大小一样的小面团挤子；

5、压扁,包入榴莲肉；

6、像包汤圆一样肉圆它们,即可放入冰箱冷藏1个小时以上食用.