吐司,是英文toast的音译,粤语广东话叫多士,实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包.烤面包因为有多种内容,所以也有多项名称.
吐司面包是西式面包的一种,在欧陆式早餐常见,在香港的茶餐厅也有,原料是方包,放在烤面包机（香港称作“多士炉”）烤至香口,取出,在方包的一边批上奶油、牛油、果酱等配料,用两块方包夹起来便成,是热食的.
用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形,夹入火腿或蔬菜后即为三明治.用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形,类似我国的长方形大面包.吐司温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多.另外,有时因为个人的喜好,有人会把烤面包拿来炸.
包按口味可分为咸面包和甜面包,按用途可分为主食面包和点心面包,按形态可分为长形、圆形、长方形、棍形和花形等面包,按原料可分为全麦、黑麦、土豆、棉子蛋白等面包,按添加物又可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、夹肉等面包,但习惯上人们主要按照烘烤方式将面包分为软面包和硬面包两大类.
烤面包是由一位法国人Grard Depardieu于1491年发明的,发明的原因其实是因为“意外”,是因为别的原因而发现了另一个更好的东西,而这位先生一直想要发明一种机器可以把一片一片的面包变成黄金,后来被法国国王知道了,国王限他两个星期要把这种可以把面包变成黄金的机器发明出来,当然,最后他并没有成功的发明,最后只好拿著面包和烤面包机硬著头皮去见国王. 当面包从烤土司机器中跳出来时,大家一看也知道那不是黄金,这位先生差点要被砍头了,临门一脚,在土司上放了奶酪献给国王吃. 国王吃了之后,觉得真是美味,简直比黄金更有价值,于是没有砍他的头,并且命名为这种面包为“土司”(Toast). Toast是这位国王的女儿的名字,因此,就有了现在的吐司了.
曾经有人问爱因斯坦：“世界上最伟大的发明是什么?”他毫不犹豫地回答道：“面包!”
面包是由古代埃及人和巴比伦人发明的.最初,他们将面粉和入水和盐制成面包,但由于面团没有经过发酵,所以这种面包又干又硬.后来,埃及人在无意中将和好的面团放置在阳光下,面团受热后便自行发酵,这时再把面团放在火上烤熟,做出来的面包就变得松软可口了.
后来,埃及人的面包自然发酵技术传入了希腊和罗马.公元前5世纪,欧洲一些城市相继出现了专业的面包作坊.公元14世纪,面包烤炉在欧洲问世,这大大减轻了制作面包的劳动强度.17世纪,荷兰人雷文虎又发现了酵母菌,从此,用酵母菌发酵的面包制作法便流行于欧洲.18世纪以来,随着机器和电力的出现,面包的生产进入了机械化和自动化的工业时代.
烤面包因为有多种内容,所以也有多项名称,那么吐司也因为其不同的搭配,产生了各种不同的样式种类.
港式茶餐厅常见种类有：
奶油多：香港茶餐厅特色小吃之一,简单来说是烘面包(吐司/多士)先涂上奶油(牛油),再加上炼奶,食用时能够吃出的牛油的香味和炼奶的香甜,所以味道很好.
奶酱多：简单来说是烘面包(吐司/多士)中间夹涂上奶油(牛油)和花生酱,食用时能够吃出的牛油的香味和花生酱的美味,味道很好.
油占多：简单来说是烘面包(吐司/多士)涂上奶油(牛油)和果酱(果占),食用时能够吃出牛油的香味和果酱(果占)的香甜,味道很好.
西多士：传说由从法国传入,香港惯称为「西多士」,简称「西多」,全名「法兰西多士」.这种由法兰西多士传来的小吃,来到香港有两个版本,一个是以咖酱做馅,蘸满蛋浆炸香,再拌牛油食.另一个则是无馅多士,蘸蛋炸后跟牛油炼奶同吃.
吐司的营养功效：
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱.
吐司是面包的一种.
面包以面粉为主要原料,而且还是发酵起来的,怎么会不胖呢.而且面包里多含糖.说不定还会有果酱,黄油什么的配料,其中的成分多高热量,会不会张胖你说呢?
但是,面包美味,想起来都谗,可是正减肥的MM却对它望眼欲穿.对于减肥的人来说,面包一向是被拒之门外的.
其实,你大可不必这样.只要选对面包,吃对方法,也可以轻松减肥哦.
如何选对面包：从外观辨油质 油质的优劣,绝对是辨别面包质量的第一道重要关口.用优质食用油烘焙出来的面包,成色透亮、外皮滋润、体积相当蓬松；用劣质油做出的面包,蓬松感不强,表皮较为粗糙.在敞开式的面包货架上,我们可以用肉眼细心观察面包的外形.而对于非敞开式销售、带外包装的面包,则可以用手去轻捏一下,感觉松软,则表示新鲜.只要从外观上注意这几点,那油质这一关就算是把严了.
酵母面包,减重佳品 以前,重油重糖一直是面包的最大特色,因为糖让面包松软有味,油让面包润滑可口.可现如今,面包在制作工艺上早就有了质的飞跃--利用健康的天然酵母,取代传统意义上的浓油、重糖.简单来说,就是用水果、葡萄干或啤酒通过其自然发酵,渗出自然的甜味,长时间的发酵更能增添面包的口感.用天然酵母做成的面包,几乎不用油,一点点的糖则是为了促进酵母的生长,比起一般面包的糖分,可说是真正低糖量的“减重面包”.
白吐司面包的制作
原料：中种面团：高粉3500g,酵母75g,水2000ml.主面团：高粉1500g,糖500g,盐100g,牛奶500ml,S-50050g,水300ml,黄油300g
制作方法：
1、将中种面团的配料,慢速搅拌至均匀,理想面团温度26度,发酵3小时.
2、将发好酵的中种面团和主面团的配料全部混合用中速配料,最后加入黄油,搅拌至面筋扩展,理想面团温度26度.
3、基本发酵、分割、整型,最后发酵,烤焙.
西多士的做法
原料：白吐司两片,鸡蛋一个,花生酱,牛奶
做法：
1、白吐司切边,然后其中一片中间涂花生酱,四周请不要涂,然后另外一片盖上.
2、打个鸡蛋进去盘子,倒少许牛奶搅散,然后把那两片夹着花生酱的土司放进来吸收蛋液.正面反面啊还有四个边都要吸啊.
3、平底锅,放少许油,把吐司放进来煎,煎好正面煎反面,然后四个边不要忘记,都煎一煎.
加泰罗尼亚式甜吐司的做法
原料：厚白吐司面包100克,鸡蛋1只,糖50克,橙汁20克,香草荚半根,奶油200克,黄油10克.
做法：
1·将鸡蛋、糖、橙汁、奶油和香草荚用搅拌机打碎后过滤备用.
2、将白吐司面包浸泡在1内,蘸裹满了取出.
3、把2用黄油煎至金黄色即可.
