鹅肉

鹅肉的营养价值

鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种,是食草动物。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质,理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。


1、鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。

2、鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。

3、鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。

4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之

鹅肉的功效作用

鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。

1、适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。

2、补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展。

3、还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。

4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

鹅肉不能和什么一起吃

鹅肉的搭配有诸多禁忌,你知道鹅肉不能和什么一起吃吗?下面小编为您介绍鹅肉不能和什么一起吃,吃鹅肉时要记得避开这些禁忌哦!

1、鹅肉+鸡蛋:伤元气

很多人餐桌上总少不了一道鸡蛋的美食,鸡蛋不但含有大量高蛋白及矿物质,而且更是美容护肤的一大圣品。但你知道么,鸡蛋不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。鹅肉与鸡蛋相克,同食伤元气。所以为了健康着想,不要在吃了鹅肉后再吃鸡蛋。

2、鹅肉+鸭梨:伤肾脏

鸭梨糖度较低,清甜爽口,吃完油腻的东西,想吃点水果解解腻,选它准没错。但有一样东西是例外,那就是鹅肉。鹅肉与鸭梨不可同食,同食产生不良生化反应,伤及肾脏。

3、鹅肉+茶叶:腹痛

茶叶与鹅肉同食,鹅肉中丰富的蛋白质和铁与茶叶中的鞣酸会形成不易消化吸收的物质,可能引发恶心、呕吐、腹痛。

4、鹅肉+柿子:严重会导致死亡

柿子与鹅肉同时食用会食物中毒,严重时会导致人体死亡,绿豆水煎服可以缓解症状。若症状很严重则需要及时就医。

5、鹅肉+香榧:生断节风

香榧与鹅肉相克,据《本草纲目》称:“香榧性热,同鹅肉食生断节风。”由于香榧油中含多种醛类醇类(如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等),同煮同食,这些成分可能与鹅肉的某些成分反应,产生不利于人体健康的化合物。

鹅肉的食用方法

鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等,都是“冬季养阴”的良菜佳肴。

选购鹅肉时不要挑选肉和皮的表面比较干,或者水较多、脂肪稀松的肉,应选择表皮干燥,呈白色或淡黄色并带浅红色的鹅肉。鹅肉要逆着纹路切,否则会嚼不烂。如果鹅肉带有很多油,就要切除一点,尤其是喜欢清淡口味的人。

鹅肉较容易变质,购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完,最好将剩下的鹅肉煮熟保存,而不要将生肉保存。

最后提醒,温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食鹅肉。这些朋友一定不能为了鹅肉的美味而不顾健康哦!

鹅肉怎么炖最有营养

鹅有多种做法。最常见的应该就是炖了。鹅肉怎么炖才能体现出鹅肉的营养价值呢?首先是炖鹅肉补中汤。

原料:

大鹅一只、党参、山药、大枣、黄芪各30克

做法:将辅料放入鹅的腹中,再用小火慢炖,稍微加点盐以做调味剂,待煮熟过后,将鹅整只取出,取出事先放入的药物,引用其炖出的汤汁、吃其鹅肉,是最有营养的做法。

鹅肉炖后的营养价值颇为丰富,鹅肉的蛋白质、维生素等营养物质完全进入汤中,并且更能发挥其功效,对于炖好的鹅肉,不仅汤汁营养丰富、其鹅肉本身也营养十足,可蘸蒜泥、老醋食用,美味可口。

一般煲汤后的鹅肉鲜嫩松软,是严寒季节的最佳饮食,但要切记,鹅肉不能与鸭肉同吃,因为一起食用容易使人生病、发烧;鹅肉也不可和鸡蛋同吃,会伤到元气;也不可和茄子一同食用,会伤害肾脏功能。

友情链接: