鸡翅

又名鸡翼、大转弯。

鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。

看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

一般人群均可食用。

1、尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人；

2、患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。

吃鸡肉能够提高人的免疫力，这一观点在不久前于上海举行的生物活性肽营养与健康国际研讨会上得到了证明。 研讨会上发表的一份最新报告表明，包皮手术费用鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果，这一观点与营养学以及传统的中医理论不谋而合。

中医理论认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。对于男性来说，由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状，也可以通过吃鸡肉得到一定的缓解。 现代营养学上一直有“红肉”和“白肉”之分，前者指的是猪、牛、羊等肉类;后者指的是禽类和海鲜等，其营养价值要高于红肉。 鸡肉就是白肉中的代表，其增强人体免疫力的作用主要体现在所含有的牛磺酸上。

牛磺酸可以增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。 在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。尤其是乌鸡、火鸡等品种中，牛磺酸的含量更高，比普通鸡肉的滋补作用更强。 此外，鸡不同部位的肉营养成分有所差异。

由于鸡肉具有很强的滋补作用，现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。

“香喷喷的美味鸡翅，有木有？好多鸡翅的新奇吃法，不同的做法有不同的美味，史上最全的鸡翅做法。下面就让我们拭目以待吧。不管你是男银还是女银，只要学会了做鸡翅就一定是居家好银。为了奉献美味给亲爱的另一半，赶紧学习吧！”

可乐鸡翅的做法：

1、鸡翅洗净，入凉水锅中，放入葱、姜、料酒，煮开后再煮约2分钟

2、捞出鸡翅，用温水冲洗净浮沫，煮锅中的水倒掉不用

3、另取一炒锅，锅中倒入少许油，待油温升高后放入鸡翅，翻炒几下

4、放入可乐、生抽，大火煮开

5、撇去浮沫，再转小火，煮约20分钟至熟

6、放入老抽、白糖，转大火，不断翻炒至汤汁收浓后盛出即可

菜品特色：

一道可乐鸡翅，香浓嫩滑，至简至鲜。如斯简单，却又如斯味美，让人于可乐的甜蜜中细品肉肉入口时所带来的幸福感……

红烧鸡翅的做法：

1、锅内加水、料酒、姜片，将鸡翅中放入水中飞过

2、净锅加入少量油、白糖，小火慢慢炒制成金色（这叫炒糖色），将鸡翅下入锅中小火炒制成金红色，盛出

3、原锅下葱块、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、料酒、酱油，中火炒出香气，将炒好的鸡翅放入料中继续翻炒均匀，盖上锅焖三五分钟（如果水份不足可加少量开水），加盐调味即可出锅

清蒸鸡翅的做法：

1、鸡中翅用刀从中间那根骨头切开，一分为二

2、用生抽、料酒、鸡精抓匀，腌制10分钟左右入味

3、锅中放油，先将鸡翅放入炒变色

4、摆入盘中，锅中放水，蒸10分钟左右，即可

贵妃鸡翅的做法：

1、将鸡翅洗净，内面切开一口，这样既不影响卖相又易入味，加适量老抽、生抽腌半个小时

2、锅内加少许油烧热，将鸡翅两面煎黄，加入姜片、葱段、适量清水

3、加入适量红酒，冰糖，然后再加一勺新鲜榨出的橙汁，煮沸后转小火

4、煮约15分钟后，大火收浓汁即可

新奥尔良烤鸡翅的做法：

1、鸡翅正反面各切几刀

2、洗净鸡翅并沥干水份

3、奥尔良烤肉料

4、按烤肉料提示调配腌肉汁

5、将沥干水份的鸡翅加入腌肉汁中并拌匀使每块鸡翅都沾上腌肉汁，倒入适量调和油（橄榄油或更好）拌匀

6、表面覆盖保鲜膜入冷藏室冷藏至少二个小时（最好过夜）

7、烤盘铺锡纸备用

8、将冷藏的鸡翅取出码放在烤网上，用毛刷在表面刷一层蜂蜜；预热烤箱220度

9、将烤盘置于烤箱最底层，烤网置于烤箱中层，烤制20分钟即可