黄鱼的营养价值
黄鱼对人体的滋补很有作用,因其肉质中含有多种维生素、微量元素,且高蛋白。体质不好的人和中老年人,尤其适合食用黄鱼,可做为食疗。
黄鱼对人体的滋补很有作用,因其肉质中含有多种维生素、微量元素,且高蛋白。体质不好的人和中老年人,尤其适合食用黄鱼,可做为食疗。
黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄花鱼营养丰富,新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高,而且鱼肉组织柔软,易于消化吸收,鱼肉不仅可以预防心血管病,而且有利于神经系统发育。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状,其中没有碎刺,最适合孕妇、老人、儿童和久病体弱者食用。
黄鱼对贫血、失眠、头晕、食欲不振的孕妇有良好疗效。黄花鱼也有助于孕妇补碘。
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用。对产后体质虚弱的妈妈和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
对于黄鱼,孩子适量吃一些,对其生长发育有好处,但需要讲究烹调方法。家长给孩子黄鱼时,最好采用蒸、煮、炖等方式,不宜采用油炸、煎、烤等方法;也可以把鱼做成鱼丸,这种吃法比较清淡、安全,而且味道鲜美。具体方法是将黄鱼肉剁碎,加入蛋清、盐调成鱼茸;锅放置火上,倒入适量的水烧开,然后将鱼茸挤成丸子,逐个下锅内煮熟,再加入少许精盐、葱花即可。
此外,家长给孩子做黄鱼时可添加蔬菜作为配菜,这样既增加口感又均衡营养,比如炖鱼时,不妨搭配冬瓜、香菇、萝卜、豆腐等食材。但要注意,给孩子做菜时,口味不宜过咸,更不要添加辛辣刺激性调料,鸡精和味精也要少放。
忌:急慢性皮肤病患者忌食;支气管哮喘,癌症,淋巴结核,红斑狼疮,肾炎,血栓闭塞性脉管炎患者忌食。