鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼每百克含蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
明目：鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
一般人群均可食用鲤鱼。 鲤鱼适宜肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；
禁忌人群：
凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食鲤鱼；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
鲤鱼的营养价值及禁忌
2、鲤鱼忌与中药中的朱砂同服。
3、鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
孕妇吃鲤鱼的好处：鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经;有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气;对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通都很有益。对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。同时，鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，这些营养素也非常适应孕妇的需求，孕妇经常食用鲤鱼，能补充营养，增强身体的抗病能力。。
孕妇吃鲤鱼需注意：鲤鱼虽然对孕妇有益，但也不可多吃，食用过量易引起消化不良，建议一周吃一到两次即可。孕妇要注意鲤鱼与猪肝同食会影响消化，与甘草、南瓜同食则会中毒，还要避免购买一些在受污染水域捕捉的鲤鱼。
中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
研究也表明，鲤鱼能促进子宫收缩，去除恶露，还有滋补、健胃、利水、利尿、消肿、通乳、清热解毒的作用，是产妇康复和催乳的理想食物，而且正在哺乳期的妈妈，因为要喂奶，就更应该积极加强营养补充调节，鲤鱼本身有利于促进乳汁分泌，所以适宜食用，当然期间还应该配合其他食物调节，免得担心宝宝营养失调。
同时需要注意，鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉等同食。
