【春季补钙食谱】鸡蛋虾皮西葫芦饼

【春季膳食调整重点】

春季宝宝的膳食结构,应以补钙和平肝为主.

补钙是因为春季万物生发,生长速度均高于其他季节,同时肝风也会随着春季的阳气一起涌动,宝宝易出现心火肝热的情况(下文有简单介绍）.

【搭配要点】

此膳食结构包括：鸡蛋虾皮西葫芦胡萝卜丝饼+绿豆玉米渣粥.

家长为宝宝配餐的时候尽量要考虑到以下全营养搭配思路：

蛋白质：植物蛋白+动物蛋白2:1或3:1为宜.

脂肪：少量,尽量采用坚果、种子等植物食材提取的油脂.

碳水化合物：亚系膳食结构中,主食一般占到二分之一至三分之一为宜（2岁以后）.

维生素和矿物质、膳食纤维：这点是最容易受到家长们忽略的,也是需要家长们重点关注的.大便比较干硬或先干后湿、尤其是粘膜和皮肤营卫免疫低下,总是咳嗽感冒发烧的宝宝,不妨增加下蔬菜水果、坚果、菌藻类的摄入量.可以再主食里增加各种菜叶、坚果碎、干果.例如香菇油菜粥、松仁粥、葡萄干、蔓越莓、蓝莓干或黑加仑、紫菜蛋花汤、各种蘑菇丸子、胡萝卜丝饼等等.

【实操细节】

1、鸡蛋和小麦粉（或八珍粉均可）,植物蛋白和动物蛋白以2:1比例搭配,可以有效提高优质蛋白的吸收利用率；

2、虾皮有食材中钙帮之主的地位,建议3岁以下宝宝选择无盐虾皮,可以用家庭粉碎机粉碎成虾皮粉,冷冻在冰箱里,除虾皮西葫芦饼外,虾皮香菇粥,虾皮蛋饺,都是不错的辅食配餐.

虾皮还具有提鲜开胃的作用,尽量不要选择有盐虾皮,3岁以上选择有盐虾皮的时不要再配其他高钠食材.

3、我选择西葫芦偏向小的,质地较嫩,不需挖瓤,大西葫芦需剖开去掉老芯.6-12个月龄可用榨汁机把西葫芦与胡萝卜打成泥后, 加入2倍的小麦粉（麦麸过敏的宝宝慎用）不要加水,用纯食物汁液搅拌成细软的糊即可.

4、平底锅刷薄层植物油后小火加热,7分热（稍微冒热气）后倒入混合糊,均匀烙熟即可.

5、配绿豆棒渣大米粥的目的,是为了平肝柔肝.红色食物入心经,绿色食物入肝经,如非肝热的宝宝可以选择其他杂粮,南方湿气大的可以搭配红豆薏米粥,想侧重祛湿的功效,不要搭配薏米,大米的湿气会中和掉红豆的趋势效果.

6、配菜用的海带炖豆腐和生的小黄瓜条,豆腐属于优质植物蛋白,海带钙铁锌B族都非常丰富,同时与虾皮西葫芦饼的各种氨基酸也非常搭.妈妈们可以参考这样的膳食结构给宝宝安排饮食.