蜂蜜结晶处理办法

有些单花蜜低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖.

蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关.一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶,而油菜蜜、椴树蜜在13-14摄氏度就会结晶,洋槐蜜则不太容易结晶.枣花蜜虽属不易结晶的品种,但如有少量结晶,仍属自然现象,请放心食用. 蜂蜜一般存于阴凉的地方,但是温度不宜过低,蜂蜜一般在10摄氏度时,会发生结晶,不利于食用.

如果蜂蜜结晶了,有如下几种处理方法：

1、把蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡,但要注意热水温度必须低于50摄氏度,因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活,维生素损失.

2、可连瓶子一起,放入冷水锅内慢慢加热.当水温达到50-60度时,沉淀物就会自然融化,而且不会再沉淀.

3、放置到夏天自然化开.

蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处,温度保持在5-10℃.空气湿度不超过75%的环境中.装蜂蜜的容器要盖严,防止漏气,减少蜂蜜与空气接触.