小米粥养胃吗 滋补养生知识告诉你小米粥的做法与功效

在《本草纲目》以及其他的一些医典里记载，粟米，即小米可以养脾胃。而当孕妇怀孕后，患有肠胃炎的时候，医生就会建议吃小米粥调理。对于老弱病人和产妇来说，小米粥可以说是最理想不过的滋补品。尤其是小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”，营养极为丰富，滋补力最强。另外，在中国还有四大名米，分别为山东金乡县的金米、章丘县的龙山米，河北蔚县的桃花米和山西的沁县的沁州黄。

我们通常食用的大米相较于小米来说，性偏凉，所以胃暖的人比较适合喝大米粥用来养胃。小米一般适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用，属热性食品，如果胃热就不要多喝，但多数人喝小米粥是有养胃作用的。

小米营养价值

小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用。小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。需要注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。大概一天喝一次就行了。

小米粥的做法

Step 1 小米淘洗干净（Tip：小米一般洗两次就够了，洗多了会流失掉营养成分）

Step 2 锅中放足量水烧开加入小米，搅一下锅，防止粘底（Tip：锅中放足量水，不可中途加水，不然米汤不会浓稠）

Step 3 开锅后要不停地搅拌才能浓稠

Step 4 加入一勺食用碱，增加粘稠度，也更容易熟

Step 5 待米成花状时，就可以出锅了