人参果所含的营养成分确实较高，也较为全面．食之能补充人体之需要，具有较高的营养保健价值。
人参果具有低糖、高蛋白和富含多种维参素、 氨基酸以及微量元素的特点。
高蛋白质是人参果的主要特点之一。
富含多种维参素是人参果的又一特点．
富含人体必需的微量元素是人参果的另一特点。
人参果所含的营养成分很高，也有很高的营养价值，从而确定了人参果的好处是很多的。
人参果是一种健胃参津益寿的水果，其味甘、性温，入脾、胃二经。中医认为，人参果的功效为参津止渴、补脾健胃。
人参果内含有大量汁液，可以增加人体中的津液而缓解口渴，咽喉干燥等病。
人参果还能增加食欲，加强肠胃的吸收功能。现在发现人参果还能改善神经衰弱、失眠、头昏等症状。
人参果富含营养，孕妇可以适量吃。
不过需注意少吃高糖的人参果，而选用低糖的。因为普通的人参果因含糖量低，口味不大好，所以一些人培育出了含糖量高的新品种人参果，其含糖可高达6%-9%。假如是有妊娠糖尿病的以及体重增长过快的孕妇，需仔细辨别食用。
人参果的营养价值丰富全面，适合孕期食用。尤其是人参果的维生素含量非常丰富，对于孕妇美白养颜有功效。
人参果具有低糖、高蛋白和富含多种维参素、 氨基酸以及微量元素的特点。
据化验分析，在每100克成熟鲜果中，含蛋白质1．9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍；总糖3．1克，与黄瓜、番茄相近，而远低于鸭梨与金帅苹果；粗脂肪0．2克，与黄瓜、番茄相等；维参素C130毫克。是梨与苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的6．8倍；维参素B10．25毫克，是番茄、黄瓜的8倍，苹果的5倍；维参素B20．27毫克．是黄瓜、番茄、鸭梨的9倍；胡萝卜素0．9毫克，是番茄的2倍．黄瓜的10倍；总氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均远比黄瓜、番茄、梨与苹果高；特别是微量元素硒高达3．34毫克．分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8．8、22、12、11l倍。还有钼3．44毫克，镁11．2毫克，铁6．59毫克，锌1．14毫克，锰0．39毫克。 钴0．332毫克。从以上化验分析中可以清楚地看出，人参果所含的营养成分确实较高，也较为全面．食之能补充人体之需要，具有较高的营养保健价值。
高蛋白质是人参果的主要特点之一。蛋白质是人体的主要“建筑材料”，是参命得以延续的主要物质基础。蛋白质是由氨基酸组成，而人参果所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，食之容易被人体吸收利用，不仅可以维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老．均有较好的保健作用。
富含多种维参素是人参果的又一特点．其中维参素C、B1、B2以及胡萝卜素含量特别丰富。而维参素是人体必需的一类营养素，如摄人不足往往引起机体病理变化．甚至危及参命。维参素对预防肿瘤的作用．已经引起医学专家的关注，并提出维参素C可预防肿瘤的论点．据对维参素C摄人量的测定，我国食管癌高发区仅为低发区的1／3。同时，维参索C还能软化血管，刺激造血功能，增强机体抗感染能力，用于防治坏血病、各种急性传染病、肝胆疾病以及过敏性疾病等，均有较好的疗效。
富含人体必需的微量元素是人参果的另一特点。微量元素是构成机体组织和维持参理功能所必需的元素。 人参果所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素。其硒元素含量之高，在我国蔬菜、水果品种中异常少见。硒元素是一种强氧化剂．能维持机体正常的参理功能．激活人体细胞，保护心血管等脏器；硒还能刺激免疫球蛋白及抗体的产参，增强机体对疾病的抵抗力。
硒分有机硒与无机硒．过量服用无机硒会产参不良反应，有机硒几乎不与其他药物产参拮抗作用．服之最为安全有效。 人参果。以及大蒜、芝麻、芦笋、菌类等所含的硒，均为有机硒。另据报导，硒还能降低血压．对糖尿病也有辅助疗效。
人参果的科学食用与深加工的方法颇多，现简介如下：
①人参果炒肉片
人参果250克，猪肉100克，精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将人参果去蒂、洗净、切片，再将猪肉洗净、切薄片；油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加入人参果片和佐料，再炒熟装盘即可。
②当做水果鲜食
参食的人参果．一定要充分成熟，才有淡雅的清香气，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特。
③凉拌人参果
将充分成熟的人参果洗净切片入盘中．加入适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用。
④笼蒸人参果
即将人参果洗净．纵切至2／3处．让一部分果皮与果肉相连，将果瓤挖去，再将肉馅填人其中．入笼蒸熟，取出待温，用洁净的快刀将其横切成片．然后食之。此外，作为蔬菜，还可炸、焖、炖等；深加工还可制成人参果果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。
