1、就座
进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。 2、餐具的摆设
(1) 摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate，餐巾置于装饰盘的上面或左侧。 (2) 盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。 (3) 玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。 (4) 面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。 3、刀叉的使用方法 (1) 西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。 (2) 用餐中，有事而离席时，宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。用餐结束后，则是平行的斜放在盘上一侧。 4、喝汤的礼仪 (1) 西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式的餐厅再供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯，供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。 (2) 喝汤的姿势是由内经外侧舀食。 (3) 西餐喝汤时，不能发出声音。用汤时，不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。 (4) 食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上，汤杯与汤盘都是如此。 5、食用面包的礼仪 (1) 面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶油。 (2) 在意大利餐厅中，有时会以橄榄油取代奶油，可将面包用手撕一小块沾加了调味料及香料的橄榄油吃。面包切忌用刀子切割。 6、食用沙拉 (1) 色拉盘放在主菜盘的左边。 (2) 美国人通常将色拉供应于主菜前，而欧洲人如法国法国人，通常将色拉放于主菜后供应。 (3) 色拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在色拉盘中切割，然后再用叉子吃。
7、食用鱼、虾、蟹 食用虾、蟹时，待应都会端上一碗洗手水。 (1) 食用半只龙虾时，应左手持叉，将虾尾叉起，右手持刀，插进尾端，压住虾壳，用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚可用手指撕去虾壳食之。 (2) 吃鱼片以吃一片切一片为原则，可用右手持叉进食，或用鱼刀。 (3) 食用带头尾及骨头的全鱼时，宜先将头、尾切除，再去鳍，将切下的头尾鳍放在盘子一边，再吃鱼肉。 (4) 去除鱼骨，要用刀叉，不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺，则可用手自合拢的唇间取出放在盘子上。 (5) 全鱼吃完鱼的上层，切勿翻身，应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。 (6) 附带的柠檬片，宜用刀叉挤汁。 8、食用肉类 (1) 认识牛排的熟度 犹带血的是 rare 半生的是 medium rare 七分熟的是 medium 熟透的是 welldone 牛肉可依自己喜好熟度点餐，但猪肉及鸡肉均为全熟供应。 (2) 切牛排应由外侧向内。一次未切下，再切一次，不能像拉锯子方式切，亦不要拉扯，勿发出声响，肉的大小以一口为宜。 (3) 嚼食肉时，两唇合拢，不要出声。嚼肉食勿说话或以刀叉比画。 (4) 吃肉时宜切一块吃一块，勿将肉全部一次切小块，会导致肉汁流失，及温度下降。 (5) 烤鸡或炸鸡，在正式场合用刀叉吃。 9、食用水果 (1) 蛋糕及派、饼，用叉取食，较硬者用刀切割后，用叉取食。 (2) 冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬饼干小块的，用手取食。 (3) 粒状水果如葡萄，可用手抓来吃。如需吐籽，应吐于掌中再放在碟里。 (4) 多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。 (5) 西餐在吃完水果时，常上洗手钵(finger bowl)，所盛的水，供洗手用。只用来洗手指。勿将整个手伸进去。 10、喝咖啡以及茶的礼仪 咖啡及茶中单宁酸可帮助消化。喝咖啡时，用食指和拇指端起来喝，不须端起咖啡底盘，勿以咖啡匙舀起咖啡，尝是否够甜。
|
客服QQ号
与生男生女小顾问交流
微信咨询客服1
助你快速怀孕
微信咨询客服2
扫码加微信
snsnb.com © 2008-2021 生男生女帮 版权所有 鄂ICP备15005026号-11 |网站地图 | 网站地图
| 老网站地图
声明：本站信息仅供参考不能作为诊断及医疗的依据 如有转载或引用文章涉及版权问题请速与我们联系
