豆豉是酸性还是碱性

2017-5-17 17:09| 发布者: Kira| 查看: 5682| 评论: 0 |来自:

大部分食物都分酸性碱性，而人体酸碱平衡对于身体健康有很大的影响，那么家中常用作调味料的豆豉是属于酸性还是碱性呢？

豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。那么豆豉是酸性还是碱性食物呢？

豆豉是酸性还是碱性

豆豉属于碱性食品。

碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物。

豆豉的食疗价值

1、豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；

2、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；

3.、豆豉还可以解诸药毒、食毒。

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