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羊奶和驼奶哪种营养

2019-9-20 15:52| 发布者: sn-hw| 查看: 5420| 评论: 0 |来自:

羊奶和驼奶哪种营养价值更高?羊奶和驼奶哪一种更适合人体吸收?各自都有哪些作用呢?接下来我们一起来看看羊奶和驼奶都有哪些作用吧!

羊奶和驼奶哪种更营养?那么接下来我们就分别来探讨一下羊奶和驼奶各自的营养价值都有哪些吧!

羊奶的营养价值,主要体现在以下几个方面:

1干物质、热量

羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高一些,每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦。

2脂肪

研究表明,羊奶脂肪含量为3.6~4.5%,脂肪球直径2微米左右,牛奶脂肪球直径为3~4微米。羊奶富含短链脂肪酸,低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右,而牛奶中则不到10%。羊奶脂肪球直径小,使其容易消化吸收

3蛋白质

羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为75:25(羊奶)、85:15(牛奶)、60:40(母乳)。可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低,乳清蛋白含量高,与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物,其含量越高蛋白质消化越低,所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。

4矿物质

研究表明,羊奶中的矿物质含量为0.86%,比牛奶高0.14%,比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、镁、氯和锰等。

5维生素

经研究证明,每100克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克,维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、泛酸和尼克酸的含量均可满足婴儿的需要。

6酸度、缓冲性

经研究证明羊奶的自然酸度(11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69),氢离子浓度分别为190.5和239.9纳摩/升(PH6.72和6.62)。羊奶的主要缓冲成分是蛋白质类和磷酸盐类。羊奶的优越缓冲性能使之成为治疗胃溃疡的理想食品。

7胆固醇

每100克羊奶胆固醇含量为10~13毫克,每100克人乳可达20毫克,低含量胆固醇对降低人的动脉硬化和高血压的发病率有一定的意义。

8核酸

羊奶比牛奶和人乳的核酸(脱氧核糖核酸和核糖核酸)含量都高,构成核酸的基本单位是核苷酸,在羊奶的核苷酸中的三磷酸腺苷(ATP)的含量相当多。核酸是细胞的基本组成物质,在生物的生命活动中占有极其重要的地位。

一、骆驼奶的营养价值

首先是以其生命力来演绎骆驼奶的营养价值,纯天然、绿色是第一。其次,据有关科学家认为,骆驼奶比牛奶更有益健康,其维生素C的含量是牛奶的三倍,100毫升骆驼奶与等量牛奶的维生素C含量分别为3.8毫克与1.0毫克;骆驼奶中含有类胰岛素因子可以促进胰腺分泌胰岛素。此外,骆驼奶含有丰富的铁非饱和脂肪酸,骆驼奶的蛋白质含量与钙含量均高于牛奶,脂肪含量则低于牛奶。

除了具有高营养价值以外,还可以辅助治疗糖尿病,同时还可以补铁,属于天然的多功能乳品。据悉,最新的研究表明,每天摄入约一品脱的骆驼奶,可以有效降低血液中葡萄糖水平,减少人体对于胰岛素的需求量。相关人士指出,骆驼奶可以用于糖尿病的治疗。骆驼奶含有类胰岛素因子可以辅助降糖。

骆驼奶含有丰富的铁、非饱和脂肪酸、维生素B、C等营养素,骆驼奶味道比之牛奶略咸,但其维生素C以及铁元素的含量分别是牛奶的3和10倍,骆驼奶被奉为一种预防多种疾病的强效滋补品,同时还可作为一种壮阳剂。对新生儿有益,因为它不含过敏原,也证明骆驼奶对消化性溃疡病患有益。

二、骆驼奶的食疗作用

《本草纲目》记载:“骆乳,冷,无毒,补中益气,壮筋骨,令人不饥”。

《维吾尔常用药材》记载:“骆乳,性味甘醇、无黏胶感、属微辛,大补益气,补五脏七损,强壮筋骨,填精髓,耐饥饿,止消渴”。


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