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驼奶的营养价值比牛奶高吗?骆驼奶比牛奶更健康吗?

2020-9-25 14:01| 发布者: sn_yls| 查看: 265| 评论: 0 |来自:

几个世纪以来,中东游牧民族和贝都因人在穿越沙漠以及缺乏其他类型食物时,都使用骆驼奶作为主要营养来源。在本文中,我将分享骆驼奶的健康益处-您可能从未喝过的乳制品。我还将比较骆驼奶与牛奶,山羊奶和绵羊奶的 ...

几个世纪以来,中东游牧民族和贝都因人在穿越沙漠以及缺乏其他类型食物时,都使用骆驼奶作为主要营养来源。

在本文中,我将分享骆驼奶的健康益处-您可能从未喝过的乳制品。我还将比较骆驼奶与牛奶,山羊奶和绵羊奶的营养成分,并指出为什么如果您患有乳品过敏症,为什么骆驼奶可能是一种可行的选择。

骆驼奶对健康有什么好处?

骆驼奶具有一些独特的优势,使其比牛奶更健康。

骆驼奶具有多种经科学证明的健康益处和特性,包括:

1、类似胰岛生长因子,可防止血糖升高。

2、骆驼乳糖比牛奶更容易消化。

3、具有酪蛋白的非炎症类型。

4、乳铁蛋白和免疫球蛋白具有类似初乳的特性。

5、富含微量营养素,包括钙,钾和B族维生素。

像其他乳制品来源一样,骆驼奶富含某些微量营养素,包括钙和B族维生素。但是与其他动物的乳汁不同,骆驼乳富含乳铁蛋白和免疫球蛋白。

乳铁蛋白是一种有益的蛋白质,存在于眼,鼻,肠和其他地方的牛奶和其他体液中。但是,最高浓度通常存在于初乳中,这是婴儿出生后第一口奶就要喝妈妈的奶。这就是初乳如此有效地支持免疫系统,调节铁的吸收并减少细菌感染机会的原因之一。

免疫球蛋白是在母乳中也常见的抗体。它们支持免疫系统中和病原体,例如细菌和病毒。骆驼奶富含免疫球蛋白,使该奶具有与初乳相似的特性。

此外,骆驼奶含有类似胰岛生长因子,可抑制胰腺在消耗碳水化合物后释放额外的胰岛素。通常,喝牛奶后,您会看到血糖急剧上升(随后是胰岛素释放)。那是因为牛奶,包括骆驼牛奶,都含有牛奶糖(乳糖)。

但是,饮用骆驼奶后,您的血糖和胰岛素水平会降低很多。我通过在禁食状态下喝一杯骆驼奶来进行测试,结果令人惊讶(见下文)。

骆驼奶的另外两个重要好处与蛋白质和乳糖有关。

大多数牛奶含有一种叫做酪蛋白的蛋白质,更具体地说是酪蛋白βA1。如果您患有任何乳制品过敏症,那就是您可能会过敏的蛋白质。骆驼奶(很像山羊奶和羊奶)含有酪蛋白βA2,不会触发相同的胃肠道症状。

但是,即使您不是故意对βA1酪蛋白过敏,您的身体仍可能对这种蛋白质的摄入有炎症反应。这就是为什么我主要购买山羊奶和羊奶制成的奶酪。

比牛奶蛋白过敏更常见的疾病是乳糖不耐症。当您的身体没有足够的乳糖酶(帮助代谢乳糖的酶)时,就会触发这种情况。 大多数人不知道的是,随着年龄的增长,乳糖酶水平的下降是完全正常的,因为进化并不打算让人类在婴儿期以后食用牛奶。

结果,断奶后婴儿的乳糖酶水平下降。这就是为什么大多数成年人不能有效地代谢乳糖的原因,即使并不是每个人在食用含牛奶糖的乳制品后都会注意到严重的症状。

对乳业爱好者来说,好消息是,骆驼奶中的乳糖比其他来源的牛奶更容易消化-也许羊奶除外,羊奶也相对容易消化。

骆驼奶中的营养成分

如下表所示,新鲜的骆驼奶相对营养丰富。

您可能会注意到的一件事是,骆驼奶比普通的全脂或全脂牛奶略稀。那是因为骆驼乳比牛乳少约40%的脂肪。就个人而言,我不介意从健康脂肪中获取一些额外的卡路里,但我认为骆驼奶的较低脂肪含量不会对其味道产生太大的负面影响。

骆驼奶的味道如何?

我要求尝试使用骆驼奶的每个人都证实它的味道就像牛奶。

我知道从骆驼那里喝牛奶的想法可能会让您感到奇怪,因为这不是您曾经有过的经历。但我向您保证,在您第一次饮骆驼奶之后,您会喜欢上它。前提是喜欢牛奶的味道。

骆驼奶与其他乳制品来源相比如何?

骆驼奶与其他食草动物的奶。

骆驼与牛,山羊和绵羊奶。

骆驼奶与牛奶

牛奶的老式广告。

牛奶经常被吹捧为一种健康而营养的饮料,富含蛋白质和钙,可以帮助孩子长出坚硬的骨骼。但事实是,人体没有足够的能力来代谢牛奶,这使其不适合儿童和成人食用。大多数牛奶的主要问题是,它含有一种炎症性蛋白质(酪蛋白βA1)和一种大多数人无法正常消化的乳糖。

如上所述,骆驼奶含有更易消化的乳糖和尚未被证明具有炎症性的蛋白质。此外,牛奶中的碳水化合物和糖分更多,但总体上脂肪和蛋白质也更多。虽然我认为多余的脂肪是件好事,但较高的蛋白质含量会带来一些问题。

但是,值得注意的是,有(奶牛)用酪蛋白A2生产牛奶。因此,如果您对牛奶糖不敏感,而喜欢牛奶,请选择A2牛奶。我还没有在亚特兰大附近的商店看到它,但是最近我在Costco偶然发现了由草饲A2牛奶制成的奶酪!

牛奶肯定是为此付出的代价之一。半加仑草饲全脂牛奶的价格为6美元或更低,仅是骆驼奶价格的一小部分。

驼奶多少钱?

骆驼奶每16盎司瓶装成本约为18美元。这远远超过您要购买一箱牛奶的费用。 但是为什么呢?主要原因是在美国规模经济和产品供应有限。家养奶牛的数量比骆驼多18,000:1。另外,饲养骆驼的成本更高,而且它们的怀孕时间更长(大约13到14个月)。

换句话说,在美国,骆驼育种目前仍是小型/家庭农场。为了所有家养骆驼的福祉,我真诚地希望它保持这种状态,并且不会以与整个乳制品行业相同的方式恶化,而整个乳制品行业则是拥挤的饲养场和谷物饲养的动物。

骆驼奶和生酮饮食

骆驼奶可以占有一席之地,即使您低碳水化合物饮食也是如此。

如果您使用酮已有一段时间,您可能会知道,牛奶通常不被视为对酮有利的产品。因此,如果您在开始撰写本文之前曾问过我,骆驼奶是否对酮类有益,那么我肯定会回答“否”。

想一想:如何将包含8克糖和4.5克脂肪的骆驼奶视为酮呢?好吧,事实证明,原始黄金的骆驼奶实际上是经过酮认证的。并且,如果您查看认证的要求,您会发现骆驼奶的净碳水化合物比标准允许的少。

但是,这并不意味着您每天可以喝一加仑的骆驼奶,并希望留在酮症中。因此,我建议仅适度使用它。为了准确了解我的身体对一杯骆驼奶的反应,在禁食14小时后和饮用骆驼奶之前,我获取了血糖和酮的读数。那是我的基准。 之后,我又读了三次。分别在30、60和90分钟标记上一首。

结果如下:

葡萄糖(mg / dL)酮(mmol / L)基准线821.130分钟971.160分钟900.690分钟871.0

食用骆驼奶后葡萄糖和酮水平的变化。

如您所见,我的血糖略有上升,但仍低于正常的禁食水平(75-99)。我的血酮水平稍有下降就下降了,但是我仍然处于营养性酮症中(高于0.5 mmol / L)。在90分钟的时间里,我几乎回到了基线。

这些结果告诉我两件事:

首先,我可以适度食用骆驼奶而不会被排除在酮症之外。其次,我的新陈代谢非常灵活,并且在使用不同能量来源之间容易来回跳动。

根据发表在NIH网站上的这项研究,新陈代谢缺乏灵活性会导致营养过剩,能量转换受损和能量失调。后者非常重要。您不希望身体处于无法有效代谢所提供能量。

游牧民族在沙漠里挤骆驼。

骆驼奶对古时候友好吗?

不,从定义上讲,乳制品不是古时候友好的,因为我们的旧石器时代的祖先直到大约10,000年前(旧石器时代结束之后)才开始驯养动物(并食用牛奶)。

骆驼奶会让你恶心吗?

像其他奶制品一样,未经原料和未经巴氏消毒的骆驼奶也会被病原体污染,使您感到不适。因此,美国食品药品监督管理局(FDA)颁布了一项法规,该法规要求 “对所有直接供人类食用的最终包装形式的牛奶和奶制品进行巴氏杀菌”。巴氏消毒的骆驼奶(不论其来源)通常可以安全食用。

原始黄金采用相对温和的低热量巴氏灭菌法,根据现行法律,该方法可以保留尽可能多的营养。

就个人而言,我当然认识到对骆驼奶进行巴氏消毒对于大众消费的好处。但我也认识到,从可信赖的来源消费未经加工的乳制品是绝对安全的。我从小就喝过从未用氯洗过或冷藏过的骆驼奶和新鲜鸡蛋。我们只是信任我们从中购买产品的当地农民。

骆驼奶的脂肪酸成分是什么?

骆驼奶中的大多数脂肪由单不饱和脂肪酸组成,尤其是omega-9。骆驼奶还含有一些比例为1:1的omega-3和omega-6不饱和脂肪酸。

骆驼奶抗糖尿病吗?

考虑到骆驼奶含有防止血糖急剧上升的类胰岛素因子,一些研究表明,骆驼奶对于糖尿病患者可能是一种可行的选择。

老实说,如果我患有2型糖尿病,我将尽可能地远离任何碳水化合物,尤其是糖。相反,我将接受非常严格的生酮饮食,将我每天的碳水化合物摄入量限制在10-20克,直到疾病治愈。

当然,您可以将每日的碳水化合物津贴用于一杯骆驼奶,您很可能会没事的。就我个人而言,我会把碳水化合物津贴花在花椰菜皮披萨*上,但这就是我自己。

你可以用骆驼奶做冰淇淋吗?

我敢肯定您可以,但我从未尝试过。如果您愿意,请告诉我它的味道!

你只能靠骆驼牛奶生存吗?

暂时,我确定可以。这就是贝都因人和游牧民族穿越沙漠时经常做的事情。但是,我认为没有人尝试过长时间喝仅骆驼奶来观察身体会如何反应。

骆驼奶是否含有乳清蛋白?

是的,事实上,骆驼奶中的大多数蛋白质都是乳清,这是生物活性肽(构成蛋白质分子的结构)的良好来源。

骆驼奶是超级食品吗?

我不喜欢“超级食品”一词,因为它最常用于描述富含某些营养素的植物性食品。但是,大多数人方便地忽略(或不知道)的事实是,这些植物还富含抗营养剂或其他不是特别健康的化合物。

一个很好的例子是奇亚籽。是的,它们富含omega-3脂肪酸和矿物质。但是它们还富含抗营养成分,可防止人体吸收这些矿物质。这并没有使奇亚籽变的很糟(如果准备得当的话),但与超级食品相去甚远。

我认为,由于骆驼奶的营养价值,它可以作为健康饮食(甚至是生酮饮食)的一部分。但是我不会称其为超级食品。

总结–骆驼奶有多健康?

如果奶制品是您生活的一部分,那么骆驼牛奶是最佳选择之一,因为它比牛奶更容易消化,并且富含微量营养素和酶,而其他牛奶制品中则很少见。

绝对令我惊讶的是对酮类友好的骆驼奶。在这篇评论中,原始黄金向我发送了超过24罐骆驼奶粉。当我把其中的一些赠送给朋友和锻炼伙伴时,我每天都在喝,也一直会喝下去。

不用说,我一直处于酮症状态,血糖从未超过禁食水平。总的来说,我很欣赏我可以在日常饮料混合物中添加骆驼奶,这些饮料通常只包括水,黑咖啡,自家酿制的开菲尔酒和一杯葡萄酒(晚上)。如果您以前从未尝试过骆驼奶,但喜欢乳制牛奶,并且正在寻找更健康的替代品,骆驼奶会是一个不错的选择!

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