骆驼奶是母骆驼产下小驼羔自然分泌的乳汁,其营养成分非常接近于母乳;不含任何激素、抗生素,比牛奶更加有利于健康。由于母骆驼乳房很小,乳汁平时都藏在身体的管子里,只有当亲生的骆驼宝宝用力吮吸才会分泌,所以激素催奶对骆驼不适应。 而且骆驼不像奶牛那样配合挤奶工作,每次的挤奶时间必须在90秒之内完成。一峰奶驼每天的挤奶量只有2升左右,产奶期为6-10个月,由此可见驼奶有多珍贵。在一些区域,骆驼奶甚至被称为“沙漠软白金”。 骆驼生活在大漠边缘得天独厚零污染的环境中,处于野生放养状态;其强大的生命力促使它具备非常强大的代谢功能和免疫力,所以在它哺育下一代的乳汁中也富含让人羡慕的营养成分,并且骆驼的食物均可入中药。可以说骆驼“喝的是矿泉水、吃的是中草药”。 在中东地区以及欧洲,骆驼奶早已是高端人群的主要饮品,在王室贵族中盛行。据报道,很多阿拉伯世界领导人和穆斯林精神领袖就只喝矿泉水和骆驼奶,而不喝其他任何饮品。 20世纪50年代,联合国粮农组织第一次向全世界推荐牛奶;2006年联合国第二次以官方名义大力推广更加营养的骆驼奶。 研究发现,骆驼奶不仅营养价值丰富,且具有保健功能。因为骆驼奶富含不饱和脂肪酸、铁、B族维生素和维生素C等多种有益人体健康的营养成分,易被人体吸收,所以长期食用骆驼乳可增强体力及提高疾病预防能力。 研究表明,骆驼奶在增强血液循环,促进利尿排毒,增强体力,提高疾病预防能力,延缓衰老,防止贫血,强健骨骼、牙齿,降低血糖,降低胆固醇甚至防治肿瘤及艾滋等免疫性缺陷疾病等方面均有成效。 驼奶营养价值极其丰富,其特殊的强大活性营养组合是其它奶类无法比拟的。含有18种对人体有益的氨基酸;不含过敏原;维生素含量是牛奶的3.8倍;铁含量是牛奶的10倍; 据统计,1升骆驼奶含52单位的天然类胰岛素蛋白;而且骆驼奶的脂肪酸多为不饱和脂肪酸,其中蛋白质含量与钙含量均高于牛奶;并含有牛奶中缺失的乳铁传递蛋白、免疫球蛋白、p450解毒蛋白和溶解酵素。仅2勺驼奶就可抵普通奶粉7-8勺,绝对的物超所值。 现在,你还觉得骆驼奶贵吗? |
要说这两年最火的一种营养佳品,驼奶绝对榜上有名。那么驼奶的营养价值真的非常高吗?饮用驼奶对人体都有哪些好处呢?为了解答大家的困扰,今天小编就带领大家一起来”科学认识驼奶“。 古代王室贵族的御用之奶 驼奶的确是这两年才被更多人熟知,不过,它作为“药食”在我国已经有了悠久的历史,这些在许多古籍当中都有记载。骆驼奶、奶油、奶酒和银碗等是游牧民族创造的传统医疗药物和器具。在匈奴时代,苏武遇刺导致休克时,匈奴医以器蹈其腰部进行急救的事实在《汉书·苏武传》里有详细记载。《黄金史纲》、《成吉思汗传》和萨囊彻辰《蒙古源流》等蒙古古文献记载道:“因幼父母离去(指巴图孟克可汗)遂得厢症(指痞症),特穆尔哈达克之妻赛海用九个白色(陶米)骆驼奶喂他,按摩当中磨穿了三只银碗底以治之获痊”。这里所说的痞症是由饮食不消化而引起的,在治疗当中饮用白驼奶来治疗,最终痊愈。 《维吾尔常用药材》也记载:“驼乳,性味甘醇、无黏胶感、属微辛,大补益气,补五脏七损,强壮筋骨,填精髓,耐饥饿,止消渴。”也表达了骆驼奶的血糖代谢调控与抗衰老的功能。《本草纲目》记载:“驼乳,冷,无毒。补中益气,壮筋骨,令人不饥。”它是说骆驼奶安全性高,饮用后能补中益气,强壮筋骨,而且使人没有饥饿感。表明了骆驼奶能够很好的调节物质代谢,这与用现代视角总结出的骆驼的生物学特性完全吻合。 《中医哈萨克医用骆驼奶食疗》记载:驼奶微热,有滋补、安神、养阴、解毒作用,可恢复百病之后虚弱的身体,可解除硫酸铜以外其它毒物造成的中毒。 因为“珍稀”所以未被普及 既然驼奶历史这么悠久,为什么这几年才被人们熟知呢?“沙漠白金”“奶中贵族”你听听这些称呼,就能知晓大概了。 事实上,影响驼奶“珍稀”的因素主要有以下几个:1、世界上骆驼奶仅为牛奶的 1/500; 2、“好乳难求”,能产骆驼奶的双峰驼是一种珍贵的畜种资源,只分布在中国少数荒漠草原地区,而双峰驼的驼奶产量稀少,世界上可供人享用的骆驼奶仅为牛奶的五百分之一。 3、目前,全国骆驼存栏约 33.4 万峰,新疆骆驼存栏16 万峰,占全国总量的 47.9%。骆驼的泌乳期10 个月~14 个月,每峰平均产奶只有3 kg,年产奶 1t左右。 4、骆驼不像乳牛那样容易合作,如果想让骆驼产乳,必须要把待哺的小骆驼放在它的身边,母骆驼只有在闻到自己幼驼的特殊气味时才可以分泌乳汁;5、乳制品行业现行的灭菌处理方法不适合骆驼乳,而具备一定的 工艺与技术的加工厂家少之又少;6、骆驼乳汁不像乳牛那样储存在乳房,而是在体内,因此取乳工作有一定的难度。 这几年,随着科技的发展,借助国家的政策,驼奶产业才开始逐步壮大起来,不过,与大众化的牛奶相比,目前骆驼养殖有一定的地域限制,主要的产奶区还只集中在新疆,内蒙等一些地区,产量还是算少的,这也是驼奶会比一般的奶制品卖得贵的原因。 具有牛羊奶所不具备的独特营养 经过调查,驼奶在阿联酋出口量比较多,当地的传统医学认为驼奶有防病的功能。在我国,中央电视台曾经做过的相关的节目,其中提到了在我国的新疆吐鲁番地区,牧民们也都口口相传驼奶有着治病的效果。 其中最有代表性的就是以下几点: No.1 辅助降糖 首先,还是给大家摆证据。有驼奶调节血糖的临床试验,有一项为期两个月、20人规模、针对2型糖尿病成年人的研究,发现每天喝500毫升驼奶,胰岛素敏感性有所改善。胰岛素可以促使身体各器官组织吸收利用葡萄糖,同时抑制糖原的分解,从而达到降低血糖的作用,而2型糖尿病人群的往往胰岛素敏感性低于常人,胰腺产生的胰岛素无法起到降低血糖的效果,而驼奶中它有类似胰岛素的物质,对于胰腺功能起到辅助作用。在2017年有一项有关驼奶对糖尿病患者的作用的系统评价,总结了11项动物研究和11项临床试验。基本上动物研究都显示,驼奶至少对一种糖尿病的指标会有降低的效果,比如降低血糖,降低胰岛素抵抗,改善脂肪的代谢情况等等。说到这里,肯定大家会想,口服胰岛素不是不靠谱吗?这方面的药物研究都花了很长时间,FDA上个月(2021年9月)刚刚才同意口服GLP-1RA(胰高血糖素样肽-1受体激动剂)的上市,口服胰岛素都还没开发出来,难道骆驼天然就能够有这样的功能吗?驼奶中的胰岛素和人类的胰岛素不一样的是,可以在口服时仍然起效。主要原因是其中有一种特殊的颗粒,可以对抗蛋白质的水解,最终使得驼奶中的胰岛素进入人体循环。这方面在糖尿病肾病的动物模型当中已经发现了较多的证据。综上所述:驼奶≠药物,但作为辅助降糖的食物是肯定没问题的。 No.2 抗菌消炎 目前从机理分析,主要还是认为抗肿瘤等作用跟驼奶中的乳铁蛋白有关。驼乳及抗微生物因子特性的研究;65℃加热30min,对于驼乳中的溶菌酶、乳铁蛋白并没有明显影响, 而IgG活性明显减少。75℃加热30min,牛奶的IgG活性完全丧失, 而驼乳 IgG的活性丧失了68.7 %。85℃加热 30 min,牛奶和驼奶的乳铁蛋白活性将完全丧失, 但牛奶的溶菌酶活性丧失了74 %, 而驼乳的溶菌酶活性仅丧失了56%; 因此, 驼乳抗微生物因子的热稳定性比牛奶高。它们的热稳定性依次为溶菌酶最好, 乳铁蛋白次之, 而IgG最差。在75℃加热30 min 条件下, 驼乳抗微生物因子的生物学价值优于牛奶。 如果大家关注婴幼儿配方食品,想必对乳铁蛋白不会陌生,可以确定地说,驼奶的乳铁蛋白在抑菌方面效果明显。 No.3 乳糖不耐受 有些人说喝牛奶之后会不舒服,出现拉肚子、腹泻等等问题,这可能是因为存在乳糖不耐受。 一般牛奶中大约含有4.5%到5%的乳糖,而驼奶中的乳糖含量要低很多,大约是在3%到4.5%之间,总归是比牛奶要少的。因此你喝驼奶的时候,不容易出现乳糖不耐受。 No.4 保护心脑血管 骆驼奶的平均蛋白质含量是3.1%,脂肪含量平均是3.5%,乳糖含量百分之4.4,主要成分还是水。从脂肪酸结构来说,驼奶的长链脂肪酸含量比较高,其高达96.4%,而牛乳中仅为85.3%。与牛乳脂肪相比,驼乳中的短链脂肪酸C4:0~C12:0含量少,为0.1%~1.2%,远低于牛乳,但C14:0、C16: 0、C18: 0含量相对较高。例如驼乳脂肪中棕榈酸(软脂酸)占10.4%,而牛乳的仅占3.6%。更为重要的是驼乳中不饱和脂肪酸的比例43.1%,而牛乳为38.8%,所以驼乳更适合人体代谢。 No.5 补充维生素 相比于牛奶来说,驼奶的钙、铁含量都会比较高。维生素方面,维生素A、维生素E、维生素D、维生素B族、维生素C含量也都有一些。其中维生素C含量也相对于牛奶更高。 综上所述,与牛奶羊奶相比,驼奶确实存在一些自己的独特之处,也更适合那些对特定健康需求更高的亚健康人士。 |
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