螺旋藻 SPIRULINA (或称蓝藻)是一种生长在碱性盐湖的蓝绿藻植物。
原产於非洲、墨西哥等热带高温地方。自七十年代以来，螺旋藻广受注意。螺旋藻含有丰富的植物性蛋白质（达60-63%,较鱼或肉高3倍左右，多种维生素 ( 维生素B12约为动物肝脏的3~ 4倍, 特别是长期素食者无法从动物肝脏或红肉摄取的营养，8种人体无法自行制造的氨基酸，多种矿物元素（包括 铁、钾、 钠、镁 和钙 )，高量β-胡萝卜素, 约略是红萝卜的5倍,菠菜的40倍（β-胡萝卜素 : 抗氧化营养素，能抑制自由基对细胞的破坏作用，预防老化及慢性疾病，高含量的gamma-linoleic acid (GLA, garmma-亚麻油酸，可降低胆固醇,有助预防心血管疾病)。及含高量的DNA与RNA。另外，螺旋藻另含有一种特殊的藻蓝素,phycocyanin)，它与叶绿素结合在一起,因此具有抗氧化力。 由螺旋藻的营养组成分析，可以发现螺旋藻营养价值相当的高,且富含高单位之人体必须之所有营养，目前在美国,日本,及欧洲先进国家早已普遍运用在减肥及营养补充剂。美国太空中心NASA也早已将螺旋藻列入太空人的理想食物之一。
|
