女子长期吃隔夜菜重度贫血晕倒 隔夜菜真不能吃

女子长期吃隔夜菜重度贫血晕倒

武汉的胡女士一个人独居，为了省事，她总是一次做2天的饭菜，每次要吃的时候再拿出来加热一下。最近，她总感觉浑身没劲儿，甚至在家中晕倒，被邻居紧急送往武汉市中心医院后，查出重度贫血，究其原因竟是长期吃隔夜菜惹的祸。医生介绍，长时间烹饪会导致食物中的叶酸和维生素B12被高温破坏，易患上巨幼细胞贫血，因此最好不要食用二次加热的食物、隔夜菜。  

实验表明，即使隔夜菜经过高温杀毒，放置冰箱冷藏，仍会含大量致癌物。另外"隔夜菜"并不单指放了一夜的菜，有的荤菜放置6小时致癌物就已超标。为了健康，别再总吃剩菜！  

吃隔夜菜真的会导致食物中毒吗？  

家里面父母辈，祖父母辈都很勤俭节约，剩下的饭菜放在冰箱里或是阴凉处留着下顿继续吃，也没见生病呀。  

但不断有新闻报道隔夜菜致癌，吃隔夜菜中毒的消息。  

其实啊，隔夜菜没有那么可怕。有专家说隔夜菜中的亚硝酸盐过多能够致癌，这话是有道理的。  

蔬菜中本身就含有硝酸盐和亚硝酸盐，二者可以互相转化，蔬菜炒熟之后就不会转化了，但是如果隔夜菜没有尽快放入低于4摄氏度冷藏或冷冻冰箱，而是放在了利于细菌繁殖的室温下，就给了细菌可乘之机，它们能够产生硝酸盐还原酶，把安全的硝酸盐变成有致癌作用的亚硝酸盐，所以就会有致癌风险了，但是如果及时把剩菜放入冰箱冷藏，下一顿饭吃掉的话，致癌风险并不高。  

有实验表明：将一盘未翻动过的新菜放入冰箱，第二天其亚硝酸盐的含量只是从3mg/kg升高到7mg/kg而已，数值远低于亚硝酸盐致癌国家标准。  

但还是提倡不要剩饭剩菜，尽量做适量的饭菜，吃新鲜的。@泽桥健康

文章来源生育帮