食用面条的小贴士

新鲜切面不宜存放时间过长,以免营养成分受损.

买来的切面有时碱味很重,加碱是为了去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲.因此,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白.

营养吃法

1．冬天适合吃牛肉面

面条可补气虚、厚肠胃、强气力；牛肉甘温、安中益气、养脾胃,有驱风寒之功,又佐以生葱、生蒜、香菜等调味,味重油多,所以有滋阴补肾、强身壮体之功效,比较适合体弱、气喘的人食用,能起到抗疲劳的作用.因此,冬天是吃牛肉面最好的季节.

2．面条中午吃更营养

面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,能产生较强的饱腹感.此外,面条能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品.硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择.而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收.

3．筋道的面条营养高

一般来讲,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养.面条可以凉吃也可以热吃,但营养专家提醒,太热的面条对食道会有损伤,太凉则不利于消化吸收,所以,吃碗温热的面条最有利于营养吸收.

4．“原汤化原食”有道理

传统饮食中有“原汤化原食”的说法.人们在吃完面、水饺或元宵后,都要喝点原汤.从营养学观点来看,这样做是有道理的.煮淀粉类食物时,其表面的淀粉会散落到汤中,当加热到100℃时,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物.而且面汤中含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏,也可帮助消化食物,所以喝原汤可以帮助减少积食.