鲜牛奶和酸奶能补钙,不但与其钙的含量高有关,同时也与牛奶中的其他成分有利于钙的吸收有关。这些物质包括蛋白质、少量的氨基酸、乳糖、维生素D等。乳糖是乳类所特有的一种糖类,它在人体肠道与钙结合后,能增加钙的溶解性,有利于钙的吸收;维生素D在食物中的分布并不广,但在乳制品中的含量却相对比较高,维生素D在人体肠道中能使肠粘膜细胞产生~种称为钙离子转运蛋白质的物质,帮助钙从肠道进入血液。因此,乳制品,特别是鲜奶和酸奶是天然食物中补钙的最佳食品。
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