橄榄的营养价值比较好,尤其含钙质和VitC十分丰富,用橄榄或橄榄油制成的食品有保护心脏的作用,是老少皆宜的营养保健食品。但是也要适量。
橄榄性平,诸无所忌,有清肺润燥之功效。
特别要注意的是,市场销售色泽特别青绿的橄榄,如果没有一点黄色,说明已经矾水浸泡过,为的是好看,最好不要食用或吃时务必要漂洗干净。
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