食物的酸碱性

1.强酸性食品:蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等.

2.中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等.

3.弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅.

4.弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等.

5.中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等.

6.强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等.尤其是天然绿藻富含业绿素,是不错的碱性健康食品,而茶类不宜过量,最佳饮用时间为早上九点至十一点.

在自然健康的状态,我们身体应当呈现弱碱性,也就是血液酸碱度（pH值）在7.4左右.当身体处此弱碱状态时,体内极为复杂的各种生化作用可以发挥极至.所有废物的排除,也能快速且彻底,不会累积在体内.相反地,如果摄取太多酸性食物,导致身体及血液转成偏酸性,久而久之,会导致器官衰竭,而衍生各种疾病. 酸碱食物的取舍我们自我检查,如果平日有消化不良或健康状况不佳的情况,应该减少或避免以下的酸性食物:

1 肉类、鱼类、蛋类.

2 所有淀粉类和谷类,尤其是经过精制加工后的淀粉类（如白米、白面包、白面条、饼干、冲泡式的精磨餐包等）.

3 所有甜食,尤其是白糖、精糖、精盐所制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、饮料（饮料极度酸性,且很快侵蚀牙齿）、巧克力、罐头水果等.

为什么精致加工食品,属于酸性食物？因为在加工、精制过程中附属在其上的碱性矿物质、营养素都消失掉了.仅剩下单一糖分,进人消化系统造成反应快速燃烧,并形成酸性物质.

4 调味料,泡菜.

5 葱、蒜、荤类.

6 部分豆类及坚果类,尤其是花生、豌豆、扁豆.

7 所有油类及奶油,油腻及油炸、油煎食物.

8 谷类可借适当的烹调及处理,减少它的酸性程度.譬如面包,倘若经过烤箱,稍微烘烤,其中的淀粉会转变成果糖.当它们转成这种型态时,就好像水果中的糖分,成为极易消化的碳水化合物.许多全谷类（糙米、糙米粉、黑面包、小麦胚芽等）,与加工精制的谷类比较,酸度明显降低,因此大家应尽可能改用全谷类.

增加的碱性食物

一般人以为酸的东西就是酸性食物,一看就会令人流口水的草莓、柠檬等,其实,这些东西正是典型的碱性食物.食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的.所谓食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性.钙质多的就是碱性食物,磷质多的就是酸性食物.从营养的角度看,酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障.酸碱食物的比例建议为 20 ∶ 80 .

强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼.

中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦.

弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱.

强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜.

中碱性食品:大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等.

弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯.

食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定:钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性.

碱性食物主要分为:一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类.

要避免或减少以下酸性食物的摄?阂弧⒌矸劾啵欢?⒍?镄允澄铮蝗?⑻鹗常凰摹⒕?萍庸な称?如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类(如花生等)

1 蔬菜类:几乎所有蔬菜,尤其是绿色的蔬菜,都可以煮成菜汤.芽菜则是体内最好的清洁剂,含有丰富的维生素及矿物质.

2 牛奶必须是提去奶油的酸奶.

3 糖蜜、纯酿蜂蜜.