大豆类和杂豆类的区别

《中国居民膳食指南》规定,每天必须保证大豆的摄入.但很多人会把大豆和其他豆类混为一谈.大豆类包括常见的黄豆、黑豆、青豆.除此之外,其他例如扁豆、绿豆、豌豆、芸豆等这些都属于杂豆类.

从营养价值来说,大豆类和其他豆类的蛋白质相差非常大.黄豆、青豆、黑豆这三种豆类的蛋白质,每100克中的含量一般在35%左右,大豆蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸,属于完全蛋白,也是我们常说的优质蛋白质,更容易被人体消化吸收.而100克扁豆的蛋白质为25.3克,绿豆为21.6克,豌豆为20.3克,芸豆为21.4克,相比大豆类的蛋白质要少许多.

豆类中不仅含有丰富的蛋白质,对保护肺部帮助肺部排毒也有很大的功效.现在的雾霾越来越严重,肺部的负担也随之加重.雾霾看似温和,里面却可能含有各种胺、酚、尘埃、病原微生物等有害物质,对呼吸系统影响很大,尤其是这个时候早起锻炼或者晚间散步,如果不注意防范和保暖,很容易引起急性上呼吸道感染、急性气管炎、支气管炎、肺炎、哮喘等疾病发作.