粮食的概念定义及分类

古时行道曰粮,止居曰食.后亦通称供食用的谷类、豆类和薯类等原粮和成品粮.联合国粮食及农业组织（下称粮农组织）的粮食概念就是指谷物,包括麦类、粗粮类和稻谷类三大类.

狭义的粮食单指禾本科作物（cereal）的种子（以及例外情形的非禾本科的荞麦种子）.广义的粮食还要包括马铃薯等植物可供食用的根或茎部.粮食所含营养物质主要为糖类（淀粉为主）,其次是蛋白质.联合国粮食及农业组织对粮食的定义包括三大类谷物（grain）,包括麦类、稻谷、粗粮（又称杂粮,即经常被用作动物饲料的粮食,包括大麦、玉米、黑麦、燕麦、黑小麦、高粱）.中国在先秦即有五谷之说,指稻、黍、稷、麦、菽物种作物,其种子称作稻米、黍米、粟米、麦粒、菽豆.

自1994年起,中国把粮食定义为五大类：

1、小麦；

2、大米（实际上是按照脱粒后的原粮即稻谷统计)；

3、玉米；

4、大豆；

5、其它.进一步细分包括：

薯类,包括甘薯和马铃薯,不包括芋头和木薯.芋头作为“蔬菜”计算,木薯作为其它作物计算.城市郊区以蔬菜种植为主,所产的马铃薯的产量统计在蔬菜内.

其它谷类,包括禾本科作物大麦、黑麦、燕麦、黑小麦、谷子、高粱、糜子等,以及属于蓼科的荞麦.

杂豆,包括黑豆、青豆、绿豆、红小豆等,不包括作为蔬菜的豆类.

统计粮食产量时,豆类按去荚后的干豆计算,薯类按5千克鲜薯折合1千克粮食计算.其它粮食一律按脱粒后的原粮计算.国外粮食概念,因地制宜,与中国有较大出入.