西米的简介

西米,又称西谷米,产于马来群岛一带,西米质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰.西米是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成圆珠形粉粒.西米有健脾,补肺,化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能,所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱.

在菲律宾、印度尼西亚、马来西亚和巴布亚新几内亚等国家的许多岛屿上,生长着一种名叫西谷椰子的树.西谷椰子的树干粗直,含有大量淀粉.一般西谷椰子树的寿命为20年,开花后就死去.人们在它即将开花之前,砍倒树干,去掉枝叶,横锯成段,每段1米左右,再纵劈为二,用刀将茎内的淀粉刮出来,浸入水桶中,淀粉就慢慢地沉在桶底,（这就是我要说到的西谷椰子淀粉）,如果把上面的水倒掉,干燥后即可加工成大米状的颗粒,当地居民称之为西谷米. 这就是我们平时吃的椰汁西米露里面的西米.、

外运的西米是加水调成糊状,而后搓磨通过筛子,制成颗粒,根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米.西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族.市场上卖的西米,多是混合了大量其他淀粉物质的,比如木薯粉.