2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
3.牛腩一般比较嫩,适合炖。
4.牛腩食用不宜用卤的方法。
5.肠胃不好的适宜食用西红柿炖牛腩。
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