油焖大对虾

食材：

对虾500克、油100ml、葱段60克

姜片15克、料酒25ml、盐4克、白糖30克、水40ml、香油15ml

做法：

1、将虾剪去虾须和虾枪，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，在虾背部从头的后面向虾尾部剪开，将虾线挑出，再将虾清洗干净控干水份。

2、炒锅加热，锅内倒油(既然是油焖，油的量就比较多，可根据虾的多少调整)，油热后放入葱段和姜片，煸炒至变色有香味。

3、放入大虾煸炒，用铲子将虾头的油挤压出来(这步非常必要，省不得)，依次倒入料酒，再加盐、白糖、水，烧开后盖上盖。

4、小火焖10分钟，再改大火收汁，汤汁收浓时淋入香油即可关火。

温馨提醒：油焖大虾，简单的做法还要注意细节的处理，大个的对虾，不仅要剔去虾线还要挑出头部的沙包，这样吃的时候没有异味，鲜味才会浓厚。