柳王鱼，没吃过的一定要试试

健康提醒：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。柳王鱼是孕期的一款好食谱。

主料：鲈鱼500克

辅料：鸡蛋清100克、芹菜100克、火腿50克

调料：盐10克、姜5克、大葱10克、香油15克、猪油(炼制) 8克、淀粉(玉米) 4克

制作工艺

1. 将芹菜洗净切末；

2. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；

3. 火腿洗净切末；

4. 将姜洗净切片，葱洗净切段；

5. 将鲈鱼肉片成厚约1厘米左右，周围改整齐，用碟盛起，加入精盐、蛋白，把鱼肉搽匀；

6. 备1个碟，碟底放上3只筷子，分开将鱼肉架在筷子上，使下面不通气，在鱼上面放着姜2片，葱2条；

7. 食时把鱼放进蒸笼蒸约7分钟取出，捡去姜，取出下面筷子；

8. 将鱼的原汁下锅加入上汤200克、精盐，勾芡下蛋白，加香油、猪油淋于鱼面；

9. 在芡上面一边放芹菜茸，一边放火腿茸，即一边红，一边绿。