五、荷兰豆不是荷兰的 荷兰豆脆嫩可口,是豌豆的一个品种(这么说来豌豆从小到大都能吃,而且很好吃),我们吃的是豆荚部分。如果你仔细观察过,荷兰豆里面有小小的豆豆,就是还没长大的豌豆宝宝。 荷兰豆虽然叫做荷兰豆,但并不是荷兰原产(荷兰人把它叫中国豆……), 常见的吃法有生吃、凉拌、清炒、蒜蓉…… 虽然属于蔬菜,但荷兰豆的热量要比叶子菜高一些,《中国居民膳食指南》建议每天蔬菜 300~500 克,豆菜占 1 / 5~1 / 4 的比例即可。 六、四季豆有毒 四季豆学名菜豆,也是一种常见的孕育着豆豆宝宝的豆类蔬菜,它含有皂素和植物凝集素,如果生吃会引起中毒。小编建议乡亲们最好沸水焯 3~5 分钟,使其失去原有的绿色(做熟)后再炒或干煸。 如果你喜欢炖着吃,那就不用担心了,都快炖烂了那肯定已经熟了。 除了荷兰豆、四季豆外,还有很多可以作为蔬菜的豆子,例如豇豆、刀豆、四棱豆……如果你对各种豆角不熟悉,还是都做熟了再吃最安全。
|