Q: 哪些食物含有铁质丰富？哪些铁质容易被人体吸收？
A: 含有丰富铁质的食物包括动物的肝脏、瘦肉、鱼、血、蛋黄；植物的黑木耳、大豆、小米、绿叶菜及海产中的海带、紫菜等。食物中的铁质可分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁容易被人体吸收，吸收率约为非血红素铁的5倍。正常成人的血红素铁平均吸收率约为25%，而非血红素铁约为5%。血红素铁主要存在于动物的肝脏、瘦肉、血、鱼等食物中，而非血红素铁多存在于植物的黑木耳、大豆、小米、绿叶菜等食物中，但蛋黄中的铁是非血红素铁，蛋黄中含磷较多，所以含铁也不容易吸收。我国居民吃铁不少，但血红素铁少，缺铁性贫血发病率相当高。
Q: 哪些食物能促进铁的吸收？哪些食物妨碍铁的吸收？
A: 维生素C（VC）及含VC多的食物如鲜水果、鲜菜等可促进铁的吸收。因二价铁易吸收，食入者多为三价铁，VC可助三价铁转化为二价铁。钙、鞣酸等可与铁结合成不被吸收的化合物，因而妨碍铁的吸收。缺铁贫血患者的治疗用铁剂经常同时给VC，饭前后吃水果有助于吸收餐中的铁。钙剂与铁剂勿同服；茶中含鞣酸多，饮浓茶妨碍铁的吸收，曾见儿童有饮浓茶习惯而导致缺铁性贫血。
Q: 儿童缺铁会生什么病？
A: 儿童缺铁可引起缺铁性贫血，3岁以内儿童最常见。3、4个月以后，胎内完胎内储铁，母乳含铁少。儿童颜色苍白（唇、眼睑、指甲最明显），食欲不振，烦躁，活动后呼吸急促，脉搏加快，肝脏、脾肿大，异食癖，婴儿哭泣时呼吸暂停（背气）幼儿和学龄儿童有多动作，注意力不集中，理解力差免疫功能下降，容易患感染性疾病。轻症血红蛋白9-11克/百毫升，中度6-9克，重症不超过6克。红细胞小，是细胞性贫血。缺铁性贫血为全世界单一营养素缺乏症中发病率最高者。除了婴幼儿，青春期的少女、妊娠、产妇和乳母也很常见。
Q: 铁过量有什么害处？
A: 铁进量过大会导致铁中毒。急性铁中毒常常是因为孩子误服糖衣铁片和铁剂糖浆过多，婴儿误服硫酸亚铁4~5片（每片0.3克）而导致严重中毒。婴儿误服硫酸亚铁10~15片中毒而死亡的铁剂过多注射容易导致严重中毒。急性中毒10-60分钟可见恶心、呕吐、腹痛、腹泻、吐血、便血、脱水、休克、肝损伤加重出血、致死。长期服用大量铁剂，铁可以沉着于肝、肾、心、胰等器官，引起各器官功能障碍。铁中毒的危害性很大，因而正常小儿不应长期服用铁剂。缺铁性贫血的小儿，服用铁剂也不应超过3个月。
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