六大营养元素助力宝宝健康成长

水：水是人类生存的重要条件，特别是对于小儿来说，他们在生长发育阶段，新陈代谢旺盛，所需热量多，但由于肾脏浓缩功能较差，因此所需水分相对较多。对于摄入蛋白质和无机盐多的小儿，他们所需的水分也会相应增加。以牛乳为例，其中蛋白质和盐类的含量较多，婴儿每日需水100～150ml/kg，3～7岁的小儿需水90～110ml/kg，10岁的小儿需水70～85ml/kg，14岁的小儿需水约40～60ml/kg。如果婴幼儿每日摄入量少于60ml/kg，就容易出现脱水症状。

蛋白质：由于小儿的生长发育需要正氮平衡，因此他们按体重计算的蛋白质需求量比成人高。在婴儿的饮食中，蛋白质含量约占总热量的15%，而母乳喂养每日需蛋白质2g/kg，牛乳喂养每日需3.5g/kg，混合喂养每日需3.0g/kg。

脂肪：脂肪是提供能量的重要物质，主要来源于乳类、肉类和植物油。在婴幼儿的饮食中，脂肪供给占总热量的35%，每日约需4～6g/kg，6岁以上的儿童每日约需2～3g/kg。

糖类：糖类是提供热量的主要来源，其供热量约占总热量的50%，婴儿每日约需10～12g/kg，儿童每日约需8～12g/kg。然而，如果食物中的糖类过多，或者发酵过盛，可能会刺激肠蠕动，引起腹泻。

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维生素：维生素是维持正常生长和生理功能所必需的营养素，与酶关系密切，是构成许多辅酶的成份。维生素分为水溶性和脂溶性，水溶性包括维生素B1、B2、B6、C等，在烹饪过程中容易损失，体内不能贮存。脂溶性包括维生素A、D、E、K，吸收后可以在体内贮存，但是过量也容易蓄积中毒。造成维生素缺乏的原因除了膳食摄入不足外，还可能因为消化吸收障碍、分解破坏增强、生理需要量增加以及肠道细菌合成障碍等。其中，维生素A、B1、B2、C、D、B12、叶酸等容易在膳食中含量不足。

元素：离子化元素如钙、磷是正常凝血和神经肌肉功能所必需的。由于它们是骨骼的重要组成部分，所以也被称为大元素。必需微量元素具有明显的营养作用和生理功能，例如铜、铁、锌、锰、硒、碘、铬等。一旦缺乏，就会产生特征性的生化紊乱、病理改变和疾病。儿童由于微量元素代谢不平衡，更容易引起疾病。例如，肠病性肢端皮炎是遗传性缺锌病，钢发综合征是遗传性缺铜症，缺碘引起克汀病，缺硒引起克山病，缺铁引起贫血。