幼儿营养补充，豆制品不容忽视

豆制品是幼儿成长过程中重要的营养补充。黄豆不仅是植物蛋白质的主要来源，同时也富含优质脂肪、矿物质、微量元素和维生素。然而，黄豆中的某些成分会抑制人体的消化酶，导致黄豆的吸收率仅为64%。当黄豆经过浸泡和加热处理后，其外层纤维和胃蛋白酶抑制素被解除，蛋白质结构在钙离子的作用下变得疏松，此时食用，胃肠道的吸收率高达90%以上。因此，以黄豆为原料，经加工制成的各种制品，我们称之为豆制品。

豆制品的种类繁多，如豆腐、豆浆、豆腐皮等，它们的食用方便，味道鲜美，能增进食欲，而且易于消化。将各类豆制品发酵成豆腐乳、豆豉，可以使大豆中的氨基酸游离出来，从而提高吸收率。因此，父母可以适当给宝宝食用豆制品，并结合膳食中的鱼、肉、蛋，合理分配于各餐，使各种必需氨基酸齐备，利于幼儿健康生长。

然而，虽然豆制品营养丰富，色香味俱佳，但并非所有人都适合食用。以下几种疾病患者应当忌食或少吃豆制品：

1. 消化性溃疡：严重消化性溃疡病人应避免食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品，因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤。

2. 胃炎：急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人应避免食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。

3. 伤寒病：尽管长期高热的伤寒病人应摄取高热量高蛋白饮食，但在急性期和恢复期，为预防出现腹胀，不宜饮用豆浆，以免产气。

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因此，在食用豆制品时，一定要根据个人的身体状况和病情进行选择。在饮用豆浆之前，一定要将其煮沸5~10分钟，以去除豆浆中的皂素，防止对胃黏膜产生刺激。这样，既能保证豆制品的口感和美味，又能确保其营养成分的充分吸收，为幼儿提供充足的营养。

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