夏天到底要不要吃辣椒？

教你做

素食

夏天吃辣能开胃、减肥、杀菌等，好处多多。

以前辣椒都是四川人和湖

南人的挚爱，但渐渐地北方人和浙江一带的人也开始接受辛辣的食物。在一个个充满压力的城市中，多一些刺激变成了人们的追求。夏季吃辣不失为增进食

欲的一种好方法，它还可以促进人体排汗，增添凉爽舒适感。暑天吃辣，何乐而不为？

水煮菇片

食材准备：

杏鲍菇，青菜，芹菜，生菜，娃娃菜，芽菜，

腰果酱，生姜，盐，花椒油，干辣椒，辣椒粉，

淀粉，几颗花椒，植物油

开始制作

①.杏鲍菇洗净，斜刀切成三到四小截，再切成片，薄厚均匀适中

②.芹菜洗净切除根部，再切成一指长，茎叶都可以食用切成相似长度备用

③.锅内热足量的植物油，杏鲍菇片入锅炸制

④.可以轻微翻动杏鲍菇片，让其两面均匀炸成黄色即可沥油出锅，无须太长时间

⑤.加少量食盐，用筷子挑拌均匀

⑥.锅内热油，倒入郫县豆瓣酱炒制，再加入生姜片

⑦.一小勺食盐加入锅内，再加些腰果酱

⑧.倒入适量纯净水，随意的放几颗花椒粒

⑨.大火煮至酱汁沸腾，加入芽菜

⑩.芹菜，青菜分别加入锅内

?.生菜放入锅中，包心菜撕开来加入锅内

?.用铲子搅拌混合均匀几种食材，再加微量花椒油

?.将上述处理好的杏鲍菇片赶入锅内，水淀粉加入锅中

?.煮至锅面起泡，汤汁有稍微粘稠，起锅装碗

?.抛洒些辣椒粉到碗中，再加些干辣椒

?.热锅，倒入植物油，大火热油至起烟即可

?.将热油浇入碗中，一盘香喷喷的水煮菇片即可食用，小心烫哦！

菇嫩菜鲜，香辣扑鼻，伴着下饭最适宜不过

。豆瓣酱和几种调味料做的酱料一定要炒到红油出香味，再加水，这样的汤汁才够鲜香。菇片炸制时间不宜过长，否则会失去菇的软嫩，丧失咀嚼感。还有就是豆瓣酱偏咸注意用量，水淀粉少量多次加入

。最后一步，小火慢慢爆出油的香味，然后浇在菜上，这样菜品香味浓郁诱人

常有人问我做菜好吃，有没有什么秘方，其实做菜就

没有什么秘方，而做出来的菜肴味美中最关键的要素必定是你对成功的期望程度远远大于对失败的恐惧。这种心态犹如刀锋——锐化了你对什么才是“美味的”味觉和激发了你的勇气：敢于一点点尝试各种制作方法，摸索出自己的“秘方”。其实“秘方”自在心中。