维生素b12的作用及功能

植物性食物中VB12含量表（图片来自suiis素易网）从上表中可以看出，紫菜中的维生素B12含量是超高的，比其他植物性食物高出很多倍。

紫菜是一种红藻类海生植物，主要用作营养丰富、味美可口的汤菜料。紫菜历来被人们视为珍贵海味之一，食用和药用价值都很高，有“长寿菜”的美称。

紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B12、B1、A、C、E等。它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍，维生素A约为牛奶的67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜、硫胺素等多种营养成分。

由于紫菜蛋白质含量高，容易消化吸收，很适合老年人食用。紫菜可以预防人体衰老，它含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。紫菜1/3是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。因为紫菜中含有较丰富的胆碱，常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。

维生素B12缺乏的症状：可引起DNA合成障碍、营养性巨细胞性贫血（红细胞体积明显增大，但血色素却降低）、阻碍正常免疫功能。

从舌头的大小也可以看出维生素B缺乏的情形，例如舌头肥大，水肿，无意中咬到自己的舌头，呈现牛肉般的暗红色；另一种情形是舌头太小或萎缩。有时候舌头会变成紫红色或鲜红色，通常舌头的颜色并不一致，例如舌尖是红色而中间是紫红色。 不同的颜色能表示所缺乏的维生素B种类。

例如，最常见的是舌头呈紫红色，表示缺乏维生素B2；暗红色则缺乏泛酸。缺乏维生素B12及叶酸时，舌头会变成草莓般的红色，舌尖及两侧变得平滑，没有舌苔；缺乏烟酸时，舌头会变成火红色，不是太大就是太小，因为有害的细菌滋生，使舌苔积得很厚；同时表示肠胃消化不良。如果肠中有能制造维生素B的有益细菌，就不会出现舌苔。

研究表明，60％以上舌头出现严重变化的人们，在胃中无法自行制造足够的胃酸，消化酶的分泌量也偏低，影响消化机能，出现胀气、肚子不舒服等情形。

单独讨论个别的维生素B的缺乏并不切合实际，因为那种情形只有在实验室中才可能发生。某种维生素B的缺乏，会影响其他维生素B的作用。如果出现某一种维生素B缺乏的征兆时，就是一种警告，除非改善饮食，否则情况将会继续恶化。

维生素的饲养标准是动物对各种维生素的需求值。我国在20世纪80年代己制定了部分动物的维生素饲养标准，但多年没有更新。现在种类和数据较齐全的是美国科学NRC（国研究理事会）标准。NRC标准是动物对维生素的最基本需求量，能预防维生素明显缺乏症。而罗氏等一些维生素专业生产厂家制定的动物维生素最佳需要量，指的是使动物获得最佳健康状态和生产性能的添加量。罗氏维生素最佳需要量一般要比NRC标准高几倍到几十倍。因此在设计和应用维生素添加剂时。应合理地确定维生素的饲养标准。一般要高于NRC标准，条件许可时可使用罗氏最佳需求标准。要考虑饲料品种、动物健康状况、饲养环境、配方成本、贮存时间等多种因素的影响。灵活科学地掌握。尽可能满足动物生长发育的最大需求。特别是处于应激状态的动物，饲料的维生素水平更应提高。

维生素多数稳定性不高，在饲料的加工和贮存过程中。容易造成损失和效价降低。为了保证动物摄食到足量的维生素，一般都应超量添加。由于不同维生素的稳定性不同。其保险系数也不一致。

目前维生素制剂有单项维生素和多种维生素预混剂。应用时可根据实际情况，确定是自己预混多种单项维生索，还是选购多项预混剂。小型生产单位采用多种维生素预混剂较多。由于维生素的检测和品质判断较为复杂。因此应选用信誉较好的专业生产厂家的产品。

市售的商品维生素多数不是纯品和100％效价维生素。如维生素E含量多数为50％，氯化胆碱为50％，生物素为2％，D一泛酸钙的活性只有50％等。冈此选购和应用维生素时，应注意其有效含量和效价，并合理折算。同一种类的维生素不同形式，其稳定性也不同，如维生素A棕榈酸酯比维生素A醇稳定，维生索E乙酸酯比维生素E醇稳定，硝基硫胺素比盐酸硫胺素稳定，维生素C聚磷酸酯比维生素C稳定。因此在实际应用上要尽可能选用稳定型的维生素。

由于胆碱和维生素C容易吸湿和破坏其他维生素，所以一般不与别的维生素一起预混，在使用时再独立添加。市售多维制剂也大多不含胆碱和维生素C，如选择和使用多维制剂，应注意在应用时根据饲养标准独立添加适量的胆碱和维生素C。

维生素的饲养标准不应一成不变。而应根据实际配方品种、饲养环境、天气季节等因素灵活调整，以保证动物在实际情况下对维生素的需求，保持较好的状态和生产性能。如高钙、磷的蛋鸡饲料，就应适当提高维生素A和维生素D的水平。以提高钙、磷的吸收利用。动物繁殖期应提高维生素E和生物素的含量，以保持较好的繁殖性能。高温和应激状态应提高多种维生素的水平，特别是维生素C的含量。动物发生相应维生素的缺乏症状。应提高相应维生素的水平。

维生索由于用量较少。加之相互之间以及与其他添加剂可能发生反应，破坏效价，因此在应用前最好进行较大倍数的稀释，降低浓度，再与其他维生素和添加剂进行预混。特别是与胆碱、微量元素以及酸碱性添加剂预混时。更应做好稀释工作，以保证有较好的混合均匀度和较高的效价。维生素稀释和预混常用的载体是脱脂玉米淀粉。维生素制品对光热等外界因素较为敏感，容易失效。因此一般应贮存于低温、密闭、干燥的环境。启封后要尽快使用，保存期一般不宜超过1个月。

⒈促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血；维护神经系统健康

⒉以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢；

⒊具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用。

⒋代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用；

⒌消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感

⒍是神经系统功能健全不可缺少的维生素，参与神经组织中一种脂蛋白的形成.

⒈恶性贫血（红血球不足）

⒉月经不顺

⒊眼睛及皮肤发黄，皮肤出现局部（很小）红肿（不疼不痒）并伴随蜕皮；⒋恶心，食欲不振，体重减轻

⒌唇、舌及牙龈发白，牙龈出血

⒍头痛，记忆力减退，痴呆

⒎可能引起人的精神忧郁，

⒏引起有核巨红细胞性贫血（恶性贫血）

⒐脊髓变性，神经和周围神经退化

⒑舌、口腔、消化道的粘膜发炎。

⒒若出现食欲不振、消化不良、舌头发炎、失去味觉等症状，便是缺乏维生素 B 12 的警讯⒓小孩缺乏维生素B12的早期表现为精神情绪异常、表情呆滞、少哭少闹、反应迟钝、爱睡觉等症状，最后会引起贫血。

副作用：有些病人对该品有过敏反应，甚至过敏性休克，使用时应注意。