青豆的营养价值

青豆的营养价值丰富.所含的主要营养成分包括蛋白质、B族维生素、纤维、多糖类、铜、锌、钾、镁等.

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂.有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；

研究表明.青豆中富含多种抗氧化成分.还能消除炎症.青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂.这两种物质能够有效去除体内的自由基.预防由自由基引起的疾病.延缓身体衰老速度.还有消炎、广谱抗菌的作用. 青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素.2010年.美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现.血液中α-胡萝卜素的含量越高.个体的寿命越长.β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂.具有解毒作用.能够降低患有心脏病以及癌症的风险.

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分.对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用.

3、青豆除了含有蛋白质和纤维.它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K.以及维生素B的要来源食物之一.青豆还能提供少量钙.磷.钾.铁.锌、硫胺素和核黄素.

青豆的主要功能：降低血液中的胆固醇.及补肝养胃、滋补强壮、有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等功效.