青辣椒是孕妇补充维生素C的理想食品，维生素C是人体不可缺少的重要维生素，它参与人体内氧化还原过程，分布于全身各组织，它能够增强对感染的抵抗力，促进骨骼正常发育及伤口愈合，特别能刺激造血机能，对红细胞的成熟起一定的作用。
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