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　　3、在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。

　　食材准备

　　主料：甲鱼500克

　　辅料：香菇(鲜)50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克

　　调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克

　　制作步骤

　　1、将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。

　　2、将鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

　　3、将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。